Cozinhar com menos G.A.S.

Vinitus... Um restaurante de tapas em Barcelona que nos inspirou a replicar a receita cá em casa!



Não sou apreciadora de beringela mas esta receita é qualquer coisa!!!
Desde que viemos dessa viagem esta tapa é visita frequente na nossa mesa, já que adoramos um jantarzinho de petiscos!

Habitualmente partilhamos uma beringela grande para 2, pois acabamos por comer outros acepipes.

Vamos à receita:
1 beringela grande
2 Cebolas pequenas
1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal para caramelizar as cebolas
Tomate seco em óleo q.b.
Queijo manchego ralado

Começamos por descascar as beringelas e dividi-las ao meio. Vão à cozer em panela de pressão com 2 dentes de alhos esmagados e uma pitada de sal.

Ao mesmo tempo cortamos as cebolas em rodelas e numa frigideira com um fio de azeite caramelizamos as cebolas. Reservamos.

Quando as beringelas estiverem prontas, escorremos a água (aproveito sempre para sopa) e levamos a grelhar numa frigideira antiaderente (se fosse no carvão é que era!!!). …

Adoro registar as receitas novas neste meu "livro de receitas online". São as receitas que, onde quer que eu esteja, posso sempre consultar!

Fiz um mix de 2 receitas e resultou mt bem! À primeira garfada sente-se a acidez dos frutos vermelhos, mas depois é uma delícia!!!

Ingredientes:
- 300-400g de frutos vermelhos congelados
- sumo de meia lima
- 1 colher de sopa de farinha maizena
- 2 colheres de sopa (rasas) de açúcar mascavado

Para o crumble:
- 100g de farinha integral
- 100g de açúcar
- uma mão de Flocos de Aveia grossa
- uma mão de nozes partidas
- 60g de margarina

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Num tabuleiro espalhe os frutos vermelhos misturados com a maizena, açúcar e o sumo da lima. Leve ao forno por 15 minutos.

Prepare entretanto o crumble. Derreta a margarina. Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa área da e solta.

Retire o preparado do forno e cubra-o com este crumble. Volta ao forno mais 20 minutos.

Pode servir quente ou frio. F…

As minhas preferidas e que correm sempre bem! Mesmo quando faço "a olho"!


Estas foram feitas com:
1 banana
Flocos de Aveia finos
Farinha integral
Leite
1 ovo

Tudo a olho até ter a consistência de um creme espesso.

Coloco meia concha para fazer panquecas pequenas.

Para saberem quando virar é esperar que comecem a fazer "bolhinhas".



Depois foi servir com o que a família preferir... Uns com Nutella, outros com mel e canela, uns simples e uns com mel e fruta!

A Malu comeu como lanche a acompanhar com mel e morangos e um iogurte natural caseiro! Há melhor?

Esta sopa é um prato tradicional Finlandês e serve como refeição principal.

Apesar de já ir há 3 anos para a Finlândia fazer o meu desporto favorito - Cross-country skiing - só este ano descobrimos esta delícia reconfortante num país tão frio.

Foi por acaso no centro de Helsínquia enquanto fazíamos tempo para apanhar outro voo para Ivalo que espreitámos o menu de um restaurante e vimos que era dia de lohikeitto e o preço era em conta (coisa também menos habitual). Resolvemos experimentar!



Adorámos e por isso já a fizémos cá! Aqui fica a receita.

Ingredientes (para 4 pessoas):
400 g de lombos de salmão
1 cebola média
1 colher de sobremesa rasa de manteiga
1 colher de sobremesa de azeite
800 g de batata
200 ml de caldo de peixe cozido (caseiro, o meu foi de cabeça de cação)
200 ml de água
200 ml de natas light
1-2 colheres de sopa de endro picado (dill)

Para quem gosta, dá para acrescentar:
1 cenoura
Pimenta moída na hora


Preparação:
1. Corte o salmão em cubos (sem pele).

2. Descasque e…

Iogurte natural, aveia e fruta! Um lanche simples, rápido e saudável!



Não percebo quando dizem... "Coitadinhas das crianças que têm de comer iogurte natural"... Porquê coitadinhas?

A minha adora! Desde bebé que foi habituada pelo que não estranha. Também come os de aromas e pedaços, está claro.

Como o mais velho já não gosta tanto dos naturais o que faço é dividir um iogurte de aromas e um natural e misturar: menos açúcar, mais saudável!

Hoje o lanche foi:

1 Iogurte natural
Framboesa partidas (cerca de 5)
1 colher de sopa rasa de aveia

Bem bom!

... quando a fome aperta!
Mais ervilhas do que milho, mas ambos são deliciosamente saudáveis!  A Malu adora e ajuda-a nesta fase de apreender os diferentes sabores! É importante que ela perceba o sabor natural dos alimentos! 


A ervilha é uma leguminosa repleta de propriedades benéficas: Tem um baixo teor de gordura, mas alto em proteína, fibra, tiamina e folato. É fonte de vitamina C, potássio e fósforo.
O milho é um cereal que combinado com as ervilhas conseguimos obter proteínas de alto valor biológico! 
Sem gorduras ou sal adicionados, apenas foram cozidos. 
Existe melhor coisa do que ver um bebé a deliciar-se com esta comidinha tão simples?

Tem sido assim desde o verão! Aí que saudades desse bom tempo!!!

Filha de nutricionista tinha de comer (e deliciar-se) com brócolos! Ai que orgulho!


Os brócolos têm um baixo valor energético e são ricos em proteínas, fibra, vitaminas C e K e folato. É ainda fonte de vitamina A e potássio. 
Podem ser um excelente snack, principalmente se cozidos a vapor para preservarem ao máximo as suas propriedades. Mas acima de tudo, devem constar da alimentação de forma regular.

Lembrem-se que quando nos servimos de salada ou legumes cozidos devemos preencher metade do prato com eles. 

Um raminho de brócolos é pouco e não conta para satisfazer as nossas necessidades diárias de hortícolas!
Neste dia os pais foram comer sardinhas e chocos e veio uma travessa com brócolos e cenouras cozidos. O que é que a Malu pediu? Ambos!
Adoro ficar a apreciá-la neste deleite!!!

Estão na moda, mas melhor do que isso é que até são saudáveis e deliciosos!
Hoje foi dia de Poke bowl!!!  Inspirada na receita da Filipa Gomes, fiz as minhas alterações e ficou (acredito) igualmente saboroso, pelo menos para quem provou! Eheheh

Excelente para um dia de calor (que na zona oeste não estava) a acompanhar com um copo de vinho branco bem fresquinho! 
Para três pessoas:
Para o ceviche de salmão:
3 lombinhos de salmão sem espinhas e sem pele
Gengibre (cerca de 2 cm)
Sumo de uma lima (reservar cerca de uma colher de chá para juntar ao chutney de manga) 
Meia cebola roxa
Coentros q.b. Sal
Cortar o salmão previamente descongelado, mas bem frio, em cubos. Juntar o sumo da lima e o gengibre ralado. Picar a cebola e os coentros, temperar com uma pitada de sal e envolver tudo. (infelizmente desta vez não tínhamos os coentros e a cebola, mas acreditem que fazem falta!!!)  Reservar no frigorífico.
Restantes ingredientes:
Quinoa
2 Mangas
1 abacate 1 pepino doce pequeno  4 colheres de sopa de …

A melhor salada para acompanhar o ceviche de atum (a receita já está no blog)!





Habitualmente, fazia esta salada apenas com o tomate e o abacate, mas como a minha horta da varanda tem dado uma mega produção de rúcula, resolvi inovar! E não é que resultou?!

Ingredientes:
1 tomate grande
1 abacate
2 chalotas pequenas ou meia cebola roxa
Sumo de meia lima
Azeite q.b.
Sal q.b.
Rúcula a gosto

Pica-se a cebola e cortam-se o tomate e o abacate em pequenos cubos.
Tempera-se tudo com o sumo de lima, um fio de azeite e sal a gosto.

Junta-se a rúcula e envolve-se tudo.

Excelente acompanhamento para uma série de outros pratos!

Ora aqui está uma receita que amo! É tão fresca que sabe bem nestes dias que têm estado solarengos!! E não dispenso um copo de vinho branco igualmente fresquinho a acompanhar!


Para ficar no ponto, utilizo atum ainda a descongelar. Mas então vamos lá à receita...

Para 2 pessoas:
1 bife de atum grande
1 cebola roxa
Coentros
Sumo de 1 lima
Sal q.b.

Cortamos o bife em cubos de cerca de 1cm e temperamos com o sumo da lima.
Picamos grosseiramente a cebola e os coentros e juntamos ao atum. Temperamos com sal e deixamos a repousar no frigorífico cerca de 10 a 15 min.

Fica delicioso! E adoramos acompanhar com uma salada de tomate e abacate que brevemente vou também partilhar a (simples) receita!

Mas não ficamos por aqui... Esta refeição não fica pronta se não tiver um salmão braseado!

O último jantar que fizemos com estas iguarias foi partilhado com mais pessoas. Deixo um gostinho para abrir o apetite!

Uma sopa simples, saudável e deliciosa perfeita para toda a família, incluído para bebés nesta fase de diversificação alimentar.


Este creme fica com uma cor maravilhosa e para aqueles que acham que terá "sabor a terra" (sabor característico da beterraba) fiquem a saber que nem se sente! E olhem que cá em casa tenho um pequeno rapaz super esquisito com a comida e esta sopa ele gostou!
Vamos ao que interessa...  Ingredientes (para cerca de 5 sopas de adulto e 3 de bebé)  1 beterraba  1 curgete sem casca 1 batata doce laranja 2 cenouras  Meio nabo 2 dentes de alho Azeite q.b.  Água para cobrir os legumes creme balsâmico - não coloquei na de bebé
A preparação é básica: na panela de pressão para reduzir as perdas de vitaminas e o tempo de confeção (que reduz também o gasto de gás ou energético) .  Depois triturar tudo e regar com um fio de azeite. 
No empratamento do creme de beterraba para os crescidos, incluindo o meu jovem rapaz, coloquei um fio do creme balsâmico. Fica com um…

Ai que delícia de espadarte!
Nem sempre sabemos como fazer...

Este é simples e saudável!




Ingredientes para 4 doses:
4 postas de espadarte
8 batatas pequenas
Coentros
150g de espinafre (comprei uma embalagem de 4a gama)
Vários dentes de alho
Azeite
Queijo cabra curado

Para a salada de tomate:
3 tomates
Meia cebola roxa
Oregãos
Queijo cabra curado
Sal de lava
Azeite

Preparação otimizada para ser rápido:
Colocar a cozer as batatas partidas com uma pitada de sal.
Colocar a cozer os espinafres (5 min). Utilizei a bimby.
Entretanto cortar o tomate em fatias e picar a cebola.
Esmagar 4 dentes de alho e colocar sobre os bifes de espadarte. Picar outros 2 dentes de alho.
Escorrer os espinafres e reservar.
Refogar em azeite o alho picado (3 min na vel 2 a 100°C).
Empratar o tomate com a cebola por cima e temperar com os oregãos, o sal e o azeite. Finalizar com o queijo de cabra ralado no momento. Está pronto a servir.

Retirar as batatas do lume e escorrer.
Saltear as batatas com 3 dentes de alh…

Nós, pais, ficamos tão ansiosos quando começamos a pensar na diversificação alimentar: não sei se é por receio da reação dos bebés ou se é pelo entusiasmo de se iniciar uma nova fase!
Mas que é giro, é!

Esta foi a primeira sopa da Malu!


Depois desta fui sempre acrescentando mais... Incluindo o alho!

A batata, a cenoura, a abóbora, a cebola, o alho, o alho francês, a alface, a curgete, o brócolo e a couve branca, agrupados 4 a 5,
são os mais utilizados para se iniciar este alimento.


Atendendo à completa ausência de
gordura neste alimento e ao reconhecimento da sua importância
na estruturação das membranas celulares e na maturação do sistema nervoso central, retina e sistema imunológico, devem ser
adicionados 5 – 7,5 ml de azeite em cru a cada dose de puré ou sopa de legumes.

Inventar it's my middle name! 😅
Poderia ser um gelado... Ou não fossem as folhinhas de coentros a denunciar a ausência de açúcar! Quer dizer... Hoje há combinações para tudo!
Mas é apenas um puré de beterraba sem lactose e sem gluten e é ótimo!!! Melhor de tudo é que dá para miúdos e graúdos! Uma forma saudável, simples e criativa de se comer legumes! 


Fiz para todos cá de casa e antes de adicionar o sal tirei três pequenas porções para a baby Malu! 
Ora vamos lá! 
Ingredientes:
4 batatas médias 1 beterraba média  2 dentes de alho Meia cebola Azeite q. b.  Sal 1noz de manteiga (sem lactose, para ser mesmo uma receita com ausência de lactose) Água a cobrir metade dos legumes (utilizei a Bimby)
Preparação:
Descasquei as batatas e a beterraba e cortei tudo em pedaços. Levei a cozer com a cebola e alho em água a cobrir metade dos legumes. Na Bimby programei 21 min, temperatura varoma e velocidade 1. Quando acabou, adicionei o azeite e triturei tudo. Tirei as porções para a Malu e adici…

Mais umas panquecas fáceis de fazer e saudáveis que utilizo para a marmita do meu Jacinto, que as come simples sem adicionar mais nada. 
Faço várias... Uma pilha como se pode ver na foto! Claro que são mini panquecas para que sejam mais práticas de transportar. Para um lanche ele leva 4 ou 5.

A receita base é sempre a mesma, vou mudando o tipo de farinha e acrescento outros ingredientes. Desta vez foi farinha de espelta e avelãs. 
Ingredientes:
- 1 mão de avelãs  - 15 colheres de sopa de farinha de espelta - 1 colher de café de fermento  - 2 ovos - 1 banana - 1 chávena de leite magro 
Preparação:
Triturar as avelãs. Juntar a farinha de espelta, o fermento, os ovos, a banana e o leite. Bater tudo até obter o preparado em líquido.  Com uma concha de sopa pequena ir colocando as porções numa frigideira antiaderente. Virar apenas quando na superfície começarem a aparecer pequenas bolhas de ar. 
Depois de frias podem ser congeladas. Perfeitas para os lanchinhos intermédios dos miúdos!  Mu…

Esta receita leva-me ao saudosismo... Remete-me a uma viagem fantástica pelos EUA em excelente companhia...
Estávamos nós em 2011 em pleno Arizona no Grand Canyon a partilhar esta experiência com os amigos de longa data, Hélder e Estela!
Comer peixe para além do "fish and chips" nem sempre é fácil por aquele país e passar mais do que 2 ou 3 dias sem comer peixe para mim é ir à loucura, mas quando desfrutámos de um belo lombo de salmão temperado com esta fantástica erva aromática foi tão marcante que ainda hoje lembro do cheirinho que o prato exalava!
Bem... Até estou outra vez com água na boca!!!


A receita é super simples:
Sumo de limão
Alho
Endro fresco
Azeite
Lombos de salmão (eu utilizei do selvagem)

Misturar o sumo de limão com o alho picado, o endro e o azeite.
Regar sobre o salmão.
Levar ao forno (180°) até ficar dourado (mais ou menos assado conforme o gosto de cada um).

Simples e saudável! Acompanhei com rúcula da minha horta de varanda e com batatas cozidas.

Ui... Aqui foi sempre frio... Mas frio não é gelado... é à temperatura ambiente!
Sendo que é certo que agora no inverno a água fica mais fria... Ups... 



Pois é! Quis sempre ser prática e por isso não ia complicar a aquecer a água do leite artificial... Desde o primeiro mês que a pequena anda connosco de um lado para o outro e se tivesse de ter a logística de aquecer a água isso ia limitar-nos bastante. Por isso, leite ao natural é o que lhe ofereço.

Esta é a minha experiência... Pode não ser a melhor, mas tem corrido bem. Aliás, o meu sobrinho que está na Irlanda também foi criado assim, já tem quase 3 anos e está perfeito!!! 

Em Dezembro passado escrevi um artigo para a Marketeer kids onde abordei a questão do sal na alimentação das crianças.


Deixo aqui alguns pontos do mesmo que acho que devem ser destacados.

"A maioria dos nossos comportamentos alimentares resulta de milhões de anos de evolução e programação genética.  E, se por um lado, o sabor doce é inato e existe uma aversão natural ao sabor amargo, por outro lado, a preferência pelo salgado vai-se desenvolvendo a partir do segundo semestre de vida. O treino precoce do palato é, por isso, fundamental para que se formem hábitos alimentares saudáveis ao logo da vida. Este aspeto leva a que não se recomende a introdução do sal (e do açúcar de mesa) antes do primeiro ano de vida."


RECOMENDAÇÃO: máximo de 5g de sal por dia para crianças e adultos.
"Com a correria do dia-a-dia, e a cada vez menor disponibilidade, tempo ou vontade para cozinhar, os pais acabam muitas vezes por recorrer a produtos alimentares pré-preparados ou pré-cozinhados, …

Disseram-me que estas almôndegas eram deliciosas e eu não resisti e tive de experimentar!



Fiz inspirada no livro de receitas "Vegetariano em part-time", que é mesmo a minha onda. Não dispenso a carne e o peixe, mas adoro variar e comer mais vezes à base de vegetais... Uma espécie de flexitariana.


Voltemos às almôndegas...
A receita é simples e dá para cerca de 35 almôndegas!

100g de quinoa
1 cebola
2 dentes de alho
2 beringelas grandes
100g de pão ralado
50g queijo parmesão em lascas ou outro queijo qualquer
2 colheres de sopa bem cheias de pasta de azeitona ou 50g de azeitonas pretas descaroçadas
1 ovo
4 colheres de sopa de chia
1 mão de folhas de manjericão
Azeite
Sal

Para facilitar utilizei a Bimby como apoio, mas qualquer outro processador ou mesmo a varinha mágica servem.

Comecei por lavar e cozer a quinoa com 250ml de água.
Piquei a cebola (3s vel5) e coloquei numa frigideira a refogar com azeite.
Entretanto piquei o alho e a beringela (5s vel 5 e 6).
Juntei à frigidei…

As recomendações têm mudado ao longo dos anos, mas atualmente vão no sentido da não introdução de glúten antes dos 4 meses nem após os 12 meses (em 2016 foi publicado pela Sociedade Europeia de Nutrição Pediátrica (ESPGHAN) estas novas indicações).


Sabemos que o sabor doce é inato pelo que não se torna necessário treiná-lo. O que é, sim, importante é estimular precocemente o treino do paladar para sabores não doces. Este facto tem levado a que  cada vez mais se inicie a diversificação alimentar entre o 5º e o 6º mês com um caldo ou puré de legumes.

A minha pequena começou com papas não lácteas sem glúten, sendo que optei por comprar as farinhas simples de diferentes cereais. Pois assim tinha a certeza que não têm açúcar adicionado, nem outros ingredientes menos importantes.

Comprei farinha de milho, millet, quinoa, farinha de alfarroba e flocos de arroz.

Contudo, a experiência menos prática de lavar os grão de millet e quinoa, fizeram com que optasse depois por comprar as farinhas dos…