Cozinhar com menos G.A.S.

Disseram-me que estas almôndegas eram deliciosas e eu não resisti e tive de experimentar!



Fiz inspirada no livro de receitas "Vegetariano em part-time", que é mesmo a minha onda. Não dispenso a carne e o peixe, mas adoro variar e comer mais vezes à base de vegetais... Uma espécie de flexitariana.


Voltemos às almôndegas...
A receita é simples e dá para cerca de 35 almôndegas!

100g de quinoa
1 cebola
2 dentes de alho
2 beringelas grandes
100g de pão ralado
50g queijo parmesão em lascas ou outro queijo qualquer
2 colheres de sopa bem cheias de pasta de azeitona ou 50g de azeitonas pretas descaroçadas
1 ovo
4 colheres de sopa de chia
1 mão de folhas de manjericão
Azeite
Sal

Para facilitar utilizei a Bimby como apoio, mas qualquer outro processador ou mesmo a varinha mágica servem.

Comecei por lavar e cozer a quinoa com 250ml de água.
Piquei a cebola (3s vel5) e coloquei numa frigideira a refogar com azeite.
Entretanto piquei o alho e a beringela (5s vel 5 e 6).
Juntei à frigidei…

Fria ou quente, sabe sempre bem!

A nutricionista recomenda: Agora que o calor aperta, por vezes apetece-nos algo mais simples e sem grandes molhos, mas que tenha um sabor igualmente rico e apetitoso.
Como vimos num post anterior este pesto é rico em gorduras... mas são gorduras "boas", já que são insaturadas!
Já repararam que apesar da receita não levar sal, tem este ingrediente a laranja no Semáforo Nutricional? Pois é... o queijo parmesão é muito rico em sal, pelo que não devemos adicionar mais à receita!

Além disso, como não devemos abusar das proteínas de origem animal, aqui está uma receita vegetariana para variar o menu diário. Nos dias frios de Inverno, saberá bem servir esta receita quentinha.


Informação nutricional:

Dose de consumo de 350g - aprox. 450 kcal









Ingredientes:
1 embalagem de tofu (cerca de 250g)
Pesto de manjericão, amêndoas e cajus (veja a receita aqui)
Massa para 4 pessoas (esparguete, espirais...)
Tomate seco (que não seja em óleo)

Corte o tofu em fatias d…

Uma rápida maneira de preparar peixe!

A nutricionista recomenda: São muitas as pessoas que se queixam de que não têm inspiração para fazer pratos rápidos de peixe. Além disso, muitas outras só associam os filetes às frituras... Este é um excelente exemplo de um prato simples, rápido e que não é frito! Faz-se em pouco mais 10 minutos!

Tenha só em atenção ao teor de gordura (azeite) que vai adicionar pois como se utiliza amêndoas o teor de gordura já vai ser elevado. (Saiba mais sobre as propriedades benéficas das amêndoas aqui.)
É certo que são gorduras "boas", mas não deixam de ter 9 kcal por cada grama, pelo que se estiver a controlar o seu peso, faça uma mistura de amêndoas com pão ralado, que terá muito menos calorias.



Informação Nutricional:

Dose de consumo de 150g - aprox. 290 kcal




Ingredientes:
Para temperar os filetes: 2 filetes de pescada sumo de meio limão  1 ponta de colher de café de sal pimenta moída na hora q.b. 1 colher de chá de azeite
Para a crosta: 75g de amêndoas…

Tutto il sapore di Italia combinata con una sana alimentazione!


A nutricionista recomenda:é certo que a receita original é com pinhões, mas como não sou muito apreciadora, opto sempre por outros frutos oleaginosos. Estes frutos são ricos em gorduras, contudo, são "gorduras boas", ou seja, as insaturadas, que contribuem para a diminuição do colesterol LDL ("mau colesterol") e aumento do colesterol HDL ("bom colesterol"). Saiba mais aqui..


Ingredientes:
1 chávena de manjericão fresco
2 colheres de sopa rasas de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de amêndoas torradas neutras (sem pele)
1 colher de sopa de cajus torrados neutros
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho

Pode utilizar uma 1-2-3 ou um pilão e almofariz.
Comece por triturar as amêndoas e os cajus, com o alho e 2 colheres de azeite. Junte o queijo parmesão, o manjericão e mais 2 colheres de azeite e volte a triturar tudo. Não adicione sal, pois o queijo parmesão já é bem salgado.

TOME NOTA: …