Cozinhar com menos G.A.S.

Vinitus... Um restaurante de tapas em Barcelona que nos inspirou a replicar a receita cá em casa!



Não sou apreciadora de beringela mas esta receita é qualquer coisa!!!
Desde que viemos dessa viagem esta tapa é visita frequente na nossa mesa, já que adoramos um jantarzinho de petiscos!

Habitualmente partilhamos uma beringela grande para 2, pois acabamos por comer outros acepipes.

Vamos à receita:
1 beringela grande
2 Cebolas pequenas
1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal para caramelizar as cebolas
Tomate seco em óleo q.b.
Queijo manchego ralado

Começamos por descascar as beringelas e dividi-las ao meio. Vão à cozer em panela de pressão com 2 dentes de alhos esmagados e uma pitada de sal.

Ao mesmo tempo cortamos as cebolas em rodelas e numa frigideira com um fio de azeite caramelizamos as cebolas. Reservamos.

Quando as beringelas estiverem prontas, escorremos a água (aproveito sempre para sopa) e levamos a grelhar numa frigideira antiaderente (se fosse no carvão é que era!!!). …

Disseram-me que estas almôndegas eram deliciosas e eu não resisti e tive de experimentar!



Fiz inspirada no livro de receitas "Vegetariano em part-time", que é mesmo a minha onda. Não dispenso a carne e o peixe, mas adoro variar e comer mais vezes à base de vegetais... Uma espécie de flexitariana.


Voltemos às almôndegas...
A receita é simples e dá para cerca de 35 almôndegas!

100g de quinoa
1 cebola
2 dentes de alho
2 beringelas grandes
100g de pão ralado
50g queijo parmesão em lascas ou outro queijo qualquer
2 colheres de sopa bem cheias de pasta de azeitona ou 50g de azeitonas pretas descaroçadas
1 ovo
4 colheres de sopa de chia
1 mão de folhas de manjericão
Azeite
Sal

Para facilitar utilizei a Bimby como apoio, mas qualquer outro processador ou mesmo a varinha mágica servem.

Comecei por lavar e cozer a quinoa com 250ml de água.
Piquei a cebola (3s vel5) e coloquei numa frigideira a refogar com azeite.
Entretanto piquei o alho e a beringela (5s vel 5 e 6).
Juntei à frigidei…