Cozinhar com menos G.A.S.

Esta sopa é um prato tradicional Finlandês e serve como refeição principal.

Apesar de já ir há 3 anos para a Finlândia fazer o meu desporto favorito - Cross-country skiing - só este ano descobrimos esta delícia reconfortante num país tão frio.

Foi por acaso no centro de Helsínquia enquanto fazíamos tempo para apanhar outro voo para Ivalo que espreitámos o menu de um restaurante e vimos que era dia de lohikeitto e o preço era em conta (coisa também menos habitual). Resolvemos experimentar!



Adorámos e por isso já a fizémos cá! Aqui fica a receita.

Ingredientes (para 4 pessoas):
400 g de lombos de salmão
1 cebola média
1 colher de sobremesa rasa de manteiga
1 colher de sobremesa de azeite
800 g de batata
200 ml de caldo de peixe cozido (caseiro, o meu foi de cabeça de cação)
200 ml de água
200 ml de natas light
1-2 colheres de sopa de endro picado (dill)

Para quem gosta, dá para acrescentar:
1 cenoura
Pimenta moída na hora


Preparação:
1. Corte o salmão em cubos (sem pele).

2. Descasque e…

Esta receita leva-me ao saudosismo... Remete-me a uma viagem fantástica pelos EUA em excelente companhia...
Estávamos nós em 2011 em pleno Arizona no Grand Canyon a partilhar esta experiência com os amigos de longa data, Hélder e Estela!
Comer peixe para além do "fish and chips" nem sempre é fácil por aquele país e passar mais do que 2 ou 3 dias sem comer peixe para mim é ir à loucura, mas quando desfrutámos de um belo lombo de salmão temperado com esta fantástica erva aromática foi tão marcante que ainda hoje lembro do cheirinho que o prato exalava!
Bem... Até estou outra vez com água na boca!!!


A receita é super simples:
Sumo de limão
Alho
Endro fresco
Azeite
Lombos de salmão (eu utilizei do selvagem)

Misturar o sumo de limão com o alho picado, o endro e o azeite.
Regar sobre o salmão.
Levar ao forno (180°) até ficar dourado (mais ou menos assado conforme o gosto de cada um).

Simples e saudável! Acompanhei com rúcula da minha horta de varanda e com batatas cozidas.