Disseram-me que estas almôndegas eram deliciosas e eu não resisti e tive de experimentar!
Fiz inspirada no livro de receitas "Vegetariano em part-time", que é mesmo a minha onda. Não dispenso a carne e o peixe, mas adoro variar e comer mais vezes à base de vegetais... Uma espécie de flexitariana.
Voltemos às almôndegas...
A receita é simples e dá para cerca de 35 almôndegas!
100g de quinoa
1 cebola
2 dentes de alho
2 beringelas grandes
100g de pão ralado
50g queijo parmesão em lascas ou outro queijo qualquer
2 colheres de sopa bem cheias de pasta de azeitona ou 50g de azeitonas pretas descaroçadas
1 ovo
4 colheres de sopa de chia
1 mão de folhas de manjericão
Azeite
Sal
Para facilitar utilizei a Bimby como apoio, mas qualquer outro processador ou mesmo a varinha mágica servem.
Comecei por lavar e cozer a quinoa com 250ml de água.
Piquei a cebola (3s vel5) e coloquei numa frigideira a refogar com azeite.
Entretanto piquei o alho e a beringela (5s vel 5 e 6).
Juntei à frigideira (tem de ser grande) e deixei refogar 15 min.
Como não tinha pão ralado, mas tinha pão seco no frigorífico triturei um bom pedaço (guardo sempre as sobras num saco de papel no frigorífico para utilizar em açordas ou migas mais tarde) (vel 10 + 2 vezes o turbo até estar em pó).
Acrescentei o queijo, a chia, o manjericão e a pasta de azeitona (20s vel 5). Reservei.
Soltei a quinoa com um garfo e juntei à frigideira. Envolvi e deixei estar mais 2 min. Retirei e juntei tudo na panela da Bimby (1 min vel 5). Neste ponto tive de abrir algumas vezes a panela e descolar das paredes da mesma a massa e ir colocando mais tempo até ficar homogénea.
Esperei um pouco para arrefecer pois queria adicionar o ovo sem que cozesse.
Adicionei o ovo e mais pão ralado até ter uma consistência que permitisse moldar as bolinhas.
Coloquei num tabuleiro com uma folha de papel vegetal e foi ao forno pré-aquecido 15 min.
Tem muitos passinhos, mas são simples e vale depois a pena degustar esta iguaria!!! Com ou sem molho!!!
Na primeira noite comemos com massa e as almôndegas sem molho (não tenho foto... Snif) na segunda noite fizemos molho de tomate e manjericão e acompanhámos com arroz basmati.
Para o molho (este não vem no livro) :
200ml de polpa de tomate (baixo em sal)
Alho e pimenta a gosto
3 cogumelos brancos grandes
Azeite
1 mão de folhas de Manjericão
Picar o alho e refogar num fio de azeite. Picar grosseiramente os cogumelos e juntar ao refogado. Adicionar a polpa de tomate e deixar em lume brando cerca de 3 min.
Acrescentar as folhas de manjericão grosseiramente picadas e as almôndegas e envolver. Está pronto!
Uma pequena delícia!!!
Ah, para os amantes de queijo como eu... no prato ainda adicionámos um pouco de queijo ralado por cima.
Fiz inspirada no livro de receitas "Vegetariano em part-time", que é mesmo a minha onda. Não dispenso a carne e o peixe, mas adoro variar e comer mais vezes à base de vegetais... Uma espécie de flexitariana.
Voltemos às almôndegas...
A receita é simples e dá para cerca de 35 almôndegas!
100g de quinoa
1 cebola
2 dentes de alho
2 beringelas grandes
100g de pão ralado
50g queijo parmesão em lascas ou outro queijo qualquer
2 colheres de sopa bem cheias de pasta de azeitona ou 50g de azeitonas pretas descaroçadas
1 ovo
4 colheres de sopa de chia
1 mão de folhas de manjericão
Azeite
Sal
Para facilitar utilizei a Bimby como apoio, mas qualquer outro processador ou mesmo a varinha mágica servem.
Comecei por lavar e cozer a quinoa com 250ml de água.
Piquei a cebola (3s vel5) e coloquei numa frigideira a refogar com azeite.
Entretanto piquei o alho e a beringela (5s vel 5 e 6).
Juntei à frigideira (tem de ser grande) e deixei refogar 15 min.
Como não tinha pão ralado, mas tinha pão seco no frigorífico triturei um bom pedaço (guardo sempre as sobras num saco de papel no frigorífico para utilizar em açordas ou migas mais tarde) (vel 10 + 2 vezes o turbo até estar em pó).
Acrescentei o queijo, a chia, o manjericão e a pasta de azeitona (20s vel 5). Reservei.
Soltei a quinoa com um garfo e juntei à frigideira. Envolvi e deixei estar mais 2 min. Retirei e juntei tudo na panela da Bimby (1 min vel 5). Neste ponto tive de abrir algumas vezes a panela e descolar das paredes da mesma a massa e ir colocando mais tempo até ficar homogénea.
Esperei um pouco para arrefecer pois queria adicionar o ovo sem que cozesse.
Adicionei o ovo e mais pão ralado até ter uma consistência que permitisse moldar as bolinhas.
Coloquei num tabuleiro com uma folha de papel vegetal e foi ao forno pré-aquecido 15 min.
Tem muitos passinhos, mas são simples e vale depois a pena degustar esta iguaria!!! Com ou sem molho!!!
Na primeira noite comemos com massa e as almôndegas sem molho (não tenho foto... Snif) na segunda noite fizemos molho de tomate e manjericão e acompanhámos com arroz basmati.
Para o molho (este não vem no livro) :
200ml de polpa de tomate (baixo em sal)
Alho e pimenta a gosto
3 cogumelos brancos grandes
Azeite
1 mão de folhas de Manjericão
Picar o alho e refogar num fio de azeite. Picar grosseiramente os cogumelos e juntar ao refogado. Adicionar a polpa de tomate e deixar em lume brando cerca de 3 min.
Acrescentar as folhas de manjericão grosseiramente picadas e as almôndegas e envolver. Está pronto!
Uma pequena delícia!!!
Ah, para os amantes de queijo como eu... no prato ainda adicionámos um pouco de queijo ralado por cima.
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