Cozinhar com menos G.A.S.

Vinitus... Um restaurante de tapas em Barcelona que nos inspirou a replicar a receita cá em casa! Não sou apreciadora de beringela mas esta receita é qualquer coisa!!! Desde que viemos dessa viagem esta tapa é visita frequente na nossa mesa, já que adoramos um jantarzinho de petiscos! Habitualmente partilhamos uma beringela grande para 2, pois acabamos por comer outros acepipes. Vamos à receita: 1 beringela grande 2 Cebolas pequenas 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal para caramelizar as cebolas Tomate seco em óleo q.b. Queijo manchego ralado Começamos por descascar as beringelas e dividi-las ao meio. Vão à cozer em panela de pressão com 2 dentes de alhos esmagados e uma pitada de sal. Ao mesmo tempo cortamos as cebolas em rodelas e numa frigideira com um fio de azeite caramelizamos as cebolas. Reservamos. Quando as beringelas estiverem prontas, escorremos a água (aproveito sempre para sopa) e levamos a grelhar numa frigideira antiaderente (se fosse no c

Estão na moda, mas melhor do que isso é que até são saudáveis e deliciosos! Hoje foi dia de Poke bowl!!!  Inspirada na receita da Filipa Gomes , fiz as minhas alterações e ficou (acredito) igualmente saboroso, pelo menos para quem provou! Eheheh Excelente para um dia de calor (que na zona oeste não estava) a acompanhar com um copo de vinho branco bem fresquinho!  Para três pessoas: Para o ceviche de salmão: 3 lombinhos de salmão sem espinhas e sem pele Gengibre (cerca de 2 cm) Sumo de uma lima (reservar cerca de uma colher de chá para juntar ao chutney de manga)  Meia cebola roxa Coentros q.b. Sal Cortar o salmão previamente descongelado, mas bem frio, em cubos. Juntar o sumo da lima e o gengibre ralado. Picar a cebola e os coentros, temperar com uma pitada de sal e envolver tudo. (infelizmente desta vez não tínhamos os coentros e a cebola, mas acreditem que fazem falta!!!)  Reservar no frigorífico. Restantes ingredientes: Quinoa 2 Mangas 1

A melhor salada para acompanhar o ceviche de atum (a receita já está no blog)! Habitualmente, fazia esta salada apenas com o tomate e o abacate, mas como a minha horta da varanda tem dado uma mega produção de rúcula, resolvi inovar! E não é que resultou?! Ingredientes: 1 tomate grande 1 abacate 2 chalotas pequenas ou meia cebola roxa Sumo de meia lima Azeite q.b. Sal q.b. Rúcula a gosto Pica-se a cebola e cortam-se o tomate e o abacate em pequenos cubos. Tempera-se tudo com o sumo de lima, um fio de azeite e sal a gosto. Junta-se a rúcula e envolve-se tudo. Excelente acompanhamento para uma série de outros pratos!

Ora aqui está uma receita que amo! É tão fresca que sabe bem nestes dias que têm estado solarengos!! E não dispenso um copo de vinho branco igualmente fresquinho a acompanhar! Para ficar no ponto, utilizo atum ainda a descongelar. Mas então vamos lá à receita... Para 2 pessoas: 1 bife de atum grande 1 cebola roxa Coentros Sumo de 1 lima Sal q.b. Cortamos o bife em cubos de cerca de 1cm e temperamos com o sumo da lima. Picamos grosseiramente a cebola e os coentros e juntamos ao atum. Temperamos com sal e deixamos a repousar no frigorífico cerca de 10 a 15 min. Fica delicioso! E adoramos acompanhar com uma salada de tomate e abacate que brevemente vou também partilhar a (simples) receita! Mas não ficamos por aqui... Esta refeição não fica pronta se não tiver um salmão braseado! O último jantar que fizemos com estas iguarias foi partilhado com mais pessoas. Deixo um gostinho para abrir o apetite!

Uma sopa simples, saudável e deliciosa perfeita para toda a família, incluído para bebés nesta fase de diversificação alimentar. Este creme fica com uma cor maravilhosa e para aqueles que acham que terá "sabor a terra" (sabor característico da beterraba) fiquem a saber que nem se sente! E olhem que cá em casa tenho um pequeno rapaz super esquisito com a comida e esta sopa ele gostou! Vamos ao que interessa...  Ingredientes (para cerca de 5 sopas de adulto e 3 de bebé)  1 beterraba  1 curgete sem casca 1 batata doce laranja 2 cenouras  Meio nabo 2 dentes de alho Azeite q.b.  Água para cobrir os legumes creme balsâmico - não coloquei na de bebé A preparação é básica: na panela de pressão para reduzir as perdas de vitaminas e o tempo de confeção (que reduz também o gasto de gás ou energético) .  Depois triturar tudo e regar com um fio de azeite.  No empratamento do creme de beterraba para os crescidos, incluindo o meu jovem rapaz, colo

Ai que delícia de espadarte! Nem sempre sabemos como fazer... Este é simples e saudável! Ingredientes para 4 doses: 4 postas de espadarte 8 batatas pequenas Coentros 150g de espinafre (comprei uma embalagem de 4a gama) Vários dentes de alho Azeite Queijo cabra curado Para a salada de tomate: 3 tomates Meia cebola roxa Oregãos Queijo cabra curado Sal de lava Azeite Preparação otimizada para ser rápido: Colocar a cozer as batatas partidas com uma pitada de sal. Colocar a cozer os espinafres (5 min). Utilizei a bimby. Entretanto cortar o tomate em fatias e picar a cebola. Esmagar 4 dentes de alho e colocar sobre os bifes de espadarte. Picar outros 2 dentes de alho. Escorrer os espinafres e reservar. Refogar em azeite o alho picado (3 min na vel 2 a 100°C). Empratar o tomate com a cebola por cima e temperar com os oregãos, o sal e o azeite. Finalizar com o queijo de cabra ralado no momento. Está pronto a servir. Retirar as batatas do lume e escorrer.

Esta receita leva-me ao saudosismo... Remete-me a uma viagem fantástica pelos EUA em excelente companhia... Estávamos nós em 2011 em pleno Arizona no Grand Canyon a partilhar esta experiência com os amigos de longa data, Hélder e Estela! Comer peixe para além do "fish and chips" nem sempre é fácil por aquele país e passar mais do que 2 ou 3 dias sem comer peixe para mim é ir à loucura, mas quando desfrutámos de um belo lombo de salmão temperado com esta fantástica erva aromática foi tão marcante que ainda hoje lembro do cheirinho que o prato exalava! Bem... Até estou outra vez com água na boca!!! A receita é super simples: Sumo de limão Alho Endro fresco Azeite Lombos de salmão (eu utilizei do selvagem) Misturar o sumo de limão com o alho picado, o endro e o azeite. Regar sobre o salmão. Levar ao forno (180°) até ficar dourado (mais ou menos assado conforme o gosto de cada um). Simples e saudável! Acompanhei com rúcula da minha horta de varanda e com batata

Disseram-me que estas almôndegas eram deliciosas e eu não resisti e tive de experimentar! Fiz inspirada no livro de receitas "Vegetariano em part-time", que é mesmo a minha onda. Não dispenso a carne e o peixe, mas adoro variar e comer mais vezes à base de vegetais... Uma espécie de flexitariana. Voltemos às almôndegas... A receita é simples e dá para cerca de 35 almôndegas! 100g de quinoa 1 cebola 2 dentes de alho 2 beringelas grandes 100g de pão ralado 50g queijo parmesão em lascas ou outro queijo qualquer 2 colheres de sopa bem cheias de pasta de azeitona ou 50g de azeitonas pretas descaroçadas 1 ovo 4 colheres de sopa de chia 1 mão de folhas de manjericão Azeite Sal Para facilitar utilizei a Bimby como apoio, mas qualquer outro processador ou mesmo a varinha mágica servem. Comecei por lavar e cozer a quinoa com 250ml de água. Piquei a cebola (3s vel5) e coloquei numa frigideira a refogar com azeite. Entretanto piquei o alho e a beringela (

Quem disse que as folhas de rabanetes não se aproveitam? Massa com pesto de folhas de rabanetes e tomate seco by Cozinhar com Menos GAS Uh lala! Simples, rápido e com redução do desperdício! Perfect! Experimente e diga de sua justiça! Cá por casa todos adoraram! Ingredientes: Massa cozida (100g) Tomate seco q.b. 25g cogumelos laminados 30g de rama de rabanetes 10 de amêndoas torradas 10g de cajús torrados 10g queijo parmesão ralado 1 dente de alho 1 colher se chá de azeite Triture as amêndoas e os cajus, com o alho e o azeite. Junte o queijo parmesão, a rama de rabanete e e volte a triturar tudo. Não adicione sal, pois o queijo parmesão já é bem salgado . Envolva com a massa e saboreie este prato ótimo para os dias quentes que se fazem sentir!

Simples e irresistível!  Salmão com Crosta by Cozinha Comigo A nutricionista recomenda:  Mais uma receita super simples e saudável, mesmo levando mostarda ! A mostarda se não for utilizada em grandes quantidades é uma excelente forma de atribuir sabor aos seus pratos! Se a gordura aparece a amarelo no Semáforo é porque este é um peixe gordo , não necessita por isso acrescentar mais nada para a confeção. Preocupada(o) com as calorias do prato? Não pense nisso, lembre-se que uma almoço deve representar 35% das calorias diárias. Se tem uma vida ativa poderia ir até às 700kcal! Para acompanhar faça como a Cozinha Comigo  sugeriu... uns espinafres baby ou outra salada da sua preferência. Assim, não acrescentará quase nenhumas calorias e tem uma refeição com cerca de 400 a 500 kcal! Damos muitas vezes a desculpa que não temos tempo ou ideias para as nossas refeições, mas esta receita é daquelas que podemos ter sempre afixada ao frigorífico para quando nos faltam ideias e tempo

Sabor, originalidade e saudável, tudo no mesmo prato. Lombinho de porco com rosmaninho e laranja by Aromas com Amor A nutricionista recomenda: Entre os vários cortes da carne de porco o lombo é sem dúvida o que tem menos gordura (desde que retirada a gordura visível), sendo que poderá ter apenas 5g de gordura por 100g de carne , o que, comparado com uma costeleta que poderá ter entre 15 e 32g por 100g, é excelente. Além disso, a receita do blog Aromas com Amor que vos sugiro aqui é perfeita para quem quer juntar o sabor, à originalidade e ao saudável ! Como é feita no forno, a adição de gordura é reduzida, sendo que mesmo assim proponho apenas 4 colheres de sopa de azeite e para o sal apenas uma colher de café . Para acompanhar esta carne, sugiro um arroz vaporizado (depois do arroz integral, este é o mais saudável) e uma salada mista . Ah, e quem não tiver rosmaninho, experimente fazer com alecrim! Informação nutricional: Dose de consumo de 150g - aprox. 170 kc

Fria ou quente, sabe sempre bem! Massa com tofu e pesto de majericão, amêndoas e cajus by Cozinhar com menos GAS A nutricionista recomenda:  Agora que o calor aperta, por vezes apetece-nos algo mais simples e sem grandes molhos, mas que tenha um sabor igualmente rico e apetitoso . Como vimos num post anterior  este pesto é rico em gorduras... mas são gorduras "boas" , já que são insaturadas! Já repararam que apesar da receita não levar sal, tem este ingrediente a laranja no Semáforo Nutricional ? Pois é... o queijo parmesão é muito rico em sal, pelo que não devemos adicionar mais à receita! Além disso, como não devemos abusar das proteínas de origem animal , aqui está uma receita vegetariana para variar o menu diário. Nos dias frios de Inverno, saberá bem servir esta receita quentinha. Informação nutricional: Dose de consumo de 350g -  aprox. 450 kcal Ingredientes: 1 embalagem de tofu (cerca de 250g) Pesto de manjericão, amêndoas e cajus (veja a receita a

Sabores do mar à mesa! Esparguete com amêijoas e pimentos by Receitas para a Felicidade A nutricionista recomenda: Se outrora o marisco era visto como um inimigo a evitar devido ao seu teor em colesterol, hoje sabe-se que não há razões para temê-lo ! Está provado cientificamente que o aumento do colesterol sanguíneo , neste caso do “mau” colesterol (LDL), é mais influenciado pelo consumo de alimentos com gorduras saturadas e hidrogenadas , do que por alimentos ricos em colesterol. A amêijoa é um fruto do mar pobre em gordura (1,8g/100g), e da pouca que tem a maioria é insaturada ("boa"). Além disso, é rica em fósforo e magnésio , fornecendo cerca de metade das nossas necessidades diárias (DDR) nestes minerais, e mais ainda em ferro , fornecendo mais de 100% das nossas necessidades diárias. (Ver DDRs aqui ) Informação nutricional: Dose de consumo de 300g - aprox. 240 kcal Ingredientes: 500 g de amêijoas 1 cebola grande 2 dentes de alho Vin

Uma rápida maneira de preparar peixe! Filetes de pescada com crosta de amêndoa e manjericão by Cozinhar com menos GAS A nutricionista recomenda: São muitas as pessoas que se queixam de que não têm inspiração para fazer pratos rápidos de peixe . Além disso, muitas outras só associam os filetes às frituras... Este é um excelente exemplo de um prato simples, rápido e que não é frito! Faz-se em pouco mais 10 minutos! Tenha só em atenção ao teor de gordura (azeite) que vai adicionar pois como se utiliza amêndoas o teor de gordura já vai ser elevado. (Saiba mais sobre as propriedades benéficas das amêndoas aqui .) É certo que são gorduras "boas" , mas não deixam de ter 9 kcal por cada grama, pelo que se estiver a controlar o seu peso, faça uma mistura de amêndoas com pão ralado , que terá muito menos calorias. Informação Nutricional: Dose de consumo de 150g -  aprox. 290 kcal Ingredientes: Para temperar os filetes: 2 filetes de pescada sumo de

Simples, aromático e saudável! Cubos de frango aromáticos com couscous e molho de iogurte by Vai uma Fatia? A nutricionista recomenda: A carne de frango é uma carne branca com menos gordura que a carne vermelha. Contudo, se consumirmos a pele, "estragamos" tudo, pois a pele é rica em gorduras saturadas ("gorduras más"), por isso tenha sempre presente que mesmo no frango de churrasco deve evitar comer a pele. Consegue? Em relação a esta receita, sugiro apenas que tenha em atenção ao sal que vai adicionar, pois no total das três preperações, não deve colocar mais do que uma colher de café de sal, e mesmo assim já estamos a abusar. Já reparou que por dia "só temos direito" a 5g de sal por dia? É muito pouco, por isso poupe, poupe, poupe no sal que coloca nas suas preparações. Saiba mais sobre o sal aqui . Informação nutricional: Dose de consumo de 300g - aprox. 310 kcal Ingredientes: Para o frango: 2 peitos de frango co

Uma forma original de servir os "verdes"! Courgette redonda recheada com esparregado de grelos e queijo cheddar by Palavras que enchem a barriga A nutricionista recomenda: Nestas receitas é importante definir claramente as quantidades para que saibam qual a quantidade máxima que podem utilizar se pretendem  Cozinhar com menos G.A.S. . Assim, aproveitando esta excelente ideia de servir "os verdes" no prato, sugiro que adicionem no máximo 1 colher de sobremesa de azeite e 1 colher de café rasa de sal, que utilizem leite magro e quanto às azeitonas descaroçadas, podem ser umas 6. Em relação ao queijo para polvilhar, pode ir até uma colher de sopa rasa a dividir entre as 2 curgetes. Esta receita, tendo em conta estas quantidades, fica pouco calórica e até enche bastante. Além disso, é rica em fibra e vitamina C e é fonte de ácido fólico . Saber mais sobre estas alegações aqui. Para quem tem filhos , esta receita parace-me também uma boa ideia para levar

MASSA LEVE COM FRANGO ASSADO Depois desta altura de festas, em que muitas vezes o frango assado acaba por ser uma das opções em cima da mesa, ficam as sobras ... E com elas vem uma questão: O que faço com... neste caso... o frango assado que sobrou? Bem,... pode congelar, mas se quiser aproveitar para fazer a próxima refeição, fica aqui uma sugestão leve , para quem abusou um pouco mais por estes dias.  Massa leve com frango assado by Cozinhar com menos GAS A nutricionista recomenda:  O reaproveitamento de sobras é algo que deve estar sempre presente como uma alternativa para não deitar fora a comida (nem deixar estragar)! Sabia que cada português desperdiça cerca de 97kg de comida por ano? Saiba mais aqui .  Além disso, o reaproveitamento leva à otimização do orçamento familiar! No poupar é que está o ganho! Informação nutricional: Dose de consumo de 300g - aprox. 300kcal Ingredientes: (dá para cerca de 3 doses) 2 peitos de frango ass

Entradinhas para o final do ano! Entradinhas de salmão e cogumelos by Cozinhar com menos GAS A nutricionista recomenda: O consumo de produtos fumados deve ser feito de forma menos frequente que os seus semelhantes frescos, principalmente por 2 motivos: são ricos em sal e podem  (não quer dizer que tenham) ter concentrações mais elevadas de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos .  Para quem não está muito familiarizado com este termo, destaco que são compostos que estão presentes quer no meio ambiente, como resultado de uma combustão incompleta, como em alguns alimentos processados. Existem 15 compostos destes que são genotóxicos e carcinogénicos . Contudo, pelos últimos estudos e tendo em conta que não consumimos todos os dias, não há razão para alarme.  Também o sal está na origem de alguns tipos de cancro (e outras doenças) e poucos são os que realmente se preocupam, por isso, não é porque estes compostos têm um nome mais "complicado" que vamos "p

Para quê fritar se pode assar?  J Batatas "fritas" no forno by O Meu Tempero A nutricionista recomenda: Estas batatas "fritas" são menos calóricas e, portanto, mais saudáveis que as tradicionais fritas. Sabia que a batata frita caseira tem cerca de 225 kcal/100g* e a batata assada no forno ronda os 150 kcal/100g*? Tenha apenas atenção ao sal que vai adicionar . Nada de mão pesada, uma colher de chá seria o ideal ! Saiba mais aqui Lembre-se que por dia devemos apenas consumir cerca de 5g de sal (cerca de uma colher de chá), por isso, é necessário poupar ! Abuse no tomilho para reduzir no sal. Experimente utilizar o tomilho fresco que tem um sabor e cheiro mais intenso. Não se esqueça... uma vida com menos GAS é muito mais SAUDÁVEL !  * Dados da Tabela Portuguesa de Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge Ingredientes: - batatas - farinha de milho - tomilho seco - azeite - sal Veja como fazer aqui

Uma receita da Madame Xícaras comentada por mim! Espreitem!  J Chili Vegetariano by Madame Xícaras A nutricionista recomenda: Uma receita que comentei no Dia Mundial da Alimentação no Blog da Madame Xícaras.   Como é uma receita excelente também a vou recomendar aqui!  Nunca é tarde, certo?  J "Uma excelente combinação vegetariana! Nesta refeição podemos encontrar o equilíbrio das proteínas, ou seja, ao combinarmos as leguminosas (soja e feijão) com um cereal (tortilhas de trigo ou arroz) obtemos uma proteína completa, ou seja, com todos os aminoácidos essenciais, muito semelhante às proteínas animais. Note que deverá optar ou pela tortilha ou pelo arroz, para que não sobrecarregue a refeição com hidratos de carbono. Além disso, ao acompanharmos este prato com uma salada de agriões e pinhões, conseguimos obter boas quantidades de ferro (um dos minerais que os vegetarianos têm de ter especial atenção para não terem carências). Por um lado, as leguminosas e