Poke bowl de salmão e quinoa

Estão na moda, mas melhor do que isso é que até são saudáveis e deliciosos!

Hoje foi dia de Poke bowl!!!

Inspirada na receita da Filipa Gomes, fiz as minhas alterações e ficou (acredito) igualmente saboroso, pelo menos para quem provou! Eheheh

Excelente para um dia de calor (que na zona oeste não estava) a acompanhar com um copo de vinho branco bem fresquinho!

Para três pessoas:

Para o ceviche de salmão:

3 lombinhos de salmão sem espinhas e sem pele
Gengibre (cerca de 2 cm)
Sumo de uma lima (reservar cerca de uma colher de chá para juntar ao chutney de manga)
Meia cebola roxa
Coentros q.b.

Sal

Cortar o salmão previamente descongelado, mas bem frio, em cubos. Juntar o sumo da lima e o gengibre ralado. Picar a cebola e os coentros, temperar com uma pitada de sal e envolver tudo. (infelizmente desta vez não tínhamos os coentros e a cebola, mas acreditem que fazem falta!!!) Reservar no frigorífico.

Restantes ingredientes:
Quinoa
2 Mangas
1 abacate

1 pepino doce pequeno

4 colheres de sopa de chutney de manga

2 colheres de sopa de molho de soja
Mistura de sementes e frutos oleaginosos (utilizei uma mistura com sementes de girassol, abóbora, pinhões e soja

Sementes de sésamo

Cozer a quinoa com bastante água. Depois de pronta escorrer e passar 2 vezes por água limpa. Eu prefiro passar depois de cozer por água (em vez de antes) pois perdem-se menos grãos no passador. 😅

Reservar à temperatura ambiente.

Ao chutney de manga juntar o molho de soja e umas gotas de sumo de Lima.

Cortar a manga em pequenas tiras, bem como o abacate. Cortar às rodelas o pepino.

Agora só resta empratar!

Quinoa por baixo... Pepino, manga e o abacate.

Ceviche e mistura de sementes e frutos oleaginosos.

Chutney de manga e sementes de sésamo.

Comentários

Mensagens populares deste blogue

Lohikeitto (sopa de salmão finlandesa)

Esta sopa é um prato tradicional Finlandês e serve como refeição principal. Apesar de já ir há 3 anos para a Finlândia fazer o meu desporto favorito - Cross-country skiing - só este ano descobrimos esta delícia reconfortante num país tão frio. Foi por acaso no centro de Helsínquia enquanto fazíamos tempo para apanhar outro voo para Ivalo que espreitámos o menu de um restaurante e vimos que era dia de lohikeitto e o preço era em conta (coisa também menos habitual). Resolvemos experimentar! Adorámos e por isso já a fizémos cá! Aqui fica a receita. Ingredientes (para 4 pessoas): 400 g de lombos de salmão 1 cebola média 1 colher de sobremesa rasa de manteiga 1 colher de sobremesa de azeite 800 g de batata 200 ml de caldo de peixe cozido (caseiro, o meu foi de cabeça de cação) 200 ml de água 200 ml de natas light 1-2 colheres de sopa de endro picado (dill) Para quem gosta, dá para acrescentar: 1 cenoura Pimenta moída na hora Preparação: 1. Corte o salmão em cubo...

Ler mais

Creme de beterraba para bebés e não só!!!

Uma sopa simples, saudável e deliciosa perfeita para toda a família, incluído para bebés nesta fase de diversificação alimentar. Este creme fica com uma cor maravilhosa e para aqueles que acham que terá "sabor a terra" (sabor característico da beterraba) fiquem a saber que nem se sente! E olhem que cá em casa tenho um pequeno rapaz super esquisito com a comida e esta sopa ele gostou! Vamos ao que interessa... Ingredientes (para cerca de 5 sopas de adulto e 3 de bebé) 1 beterraba 1 curgete sem casca 1 batata doce laranja 2 cenouras Meio nabo 2 dentes de alho Azeite q.b. Água para cobrir os legumes creme balsâmico - não coloquei na de bebé A preparação é básica: na panela de pressão para reduzir as perdas de vitaminas e o tempo de confeção (que reduz também o gasto de gás ou energético) . Depois triturar tudo e regar com um fio de azeite. No empratamento do creme de beterraba para os crescidos, incluindo...

Ler mais

Bolo de Requeijão e Alfarroba by Cozinhar com menos GAS

Um bolo "light" em alternativa ao bolo de requeijão e chocolate! Bolo de Requeijão e Alfarroba by Cozinhar com menos GAS Bolo de Requeijão e Alfarroba by Cozinhar com menos GAS A nutricionista recomenda: Acho que cortei uma fatia demasiado grande... ficou só para a foto, pois não consegui acabá-la! Sim... Não devemos abusar! Apesar de esta receita ter sido uma adaptação de uma receita de bolo de requeijão e chocolate que tinha do livro de receitas da minha avó, poderia ainda ter feito pelo menos mais uma melhoria: utilizar frutose em vez de açúcar ... mas não tinha em casa. Ainda assim, mudei uma série de coisas: Troquei o chocolate pela alfarroba Reduzi para apenas meia chávena a quantidade de óleo Uma das chávenas de farinha foi de farinha integral Utilizei requeijão light em vez de normal Em vez de duas chávenas de açúcar coloquei uma e meia Consegui uma receita de um bolo delicioso com menos algumas calorias ! N...

Ler mais

Cozinhar com menos G.A.S.

Pesquisar neste blogue