Cozinhar com menos G.A.S.

The most simple salad ever! Adoro recordar as férias... E recordar a minha alimentação durante as mesmas, quase que me faz sentir os sabores e aromas da altura... Comer frescos nos países nórdicos, para onde vamos todos os anos para o nosso ski de fundo, nem sempre é fácil... E em conta! Mas podemos sempre encontrar um equilíbrio! Adoramos as cebolinhas em pickles, mas a verdade é que em Portugal esquecemos-nos de as integrar na nossa alimentação. Na Finlândia faz parte das nossas refeições diárias! Esta salada foi feita em Saariselka (Lapland, Finland) mas pode ser feita em Portugal, afinal é tão simples como juntar: Tomate cherry cortados ao meio Cebolinhas em pickles (inteiras)  Chalota fresca picada Aneto/endro (dill) Temperar com azeite e umas pedrinhas de flor de sal!

Vinitus... Um restaurante de tapas em Barcelona que nos inspirou a replicar a receita cá em casa! Não sou apreciadora de beringela mas esta receita é qualquer coisa!!! Desde que viemos dessa viagem esta tapa é visita frequente na nossa mesa, já que adoramos um jantarzinho de petiscos! Habitualmente partilhamos uma beringela grande para 2, pois acabamos por comer outros acepipes. Vamos à receita: 1 beringela grande 2 Cebolas pequenas 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal para caramelizar as cebolas Tomate seco em óleo q.b. Queijo manchego ralado Começamos por descascar as beringelas e dividi-las ao meio. Vão à cozer em panela de pressão com 2 dentes de alhos esmagados e uma pitada de sal. Ao mesmo tempo cortamos as cebolas em rodelas e numa frigideira com um fio de azeite caramelizamos as cebolas. Reservamos. Quando as beringelas estiverem prontas, escorremos a água (aproveito sempre para sopa) e levamos a grelhar numa frigideira antiaderente (se fosse no c...

Adoro registar as receitas novas neste meu "livro de receitas online". São as receitas que, onde quer que eu esteja, posso sempre consultar! Fiz um mix de 2 receitas e resultou mt bem! À primeira garfada sente-se a acidez dos frutos vermelhos, mas depois é uma delícia!!! Ingredientes: - 300-400g de frutos vermelhos congelados - sumo de meia lima - 1 colher de sopa de farinha maizena - 2 colheres de sopa (rasas) de açúcar mascavado Para o crumble: - 100g de farinha integral - 100g de açúcar - uma mão de Flocos de Aveia grossa - uma mão de nozes partidas - 60g de margarina Preparação: Pré-aquecer o forno a 200°C. Num tabuleiro espalhe os frutos vermelhos misturados com a maizena, açúcar e o sumo da lima. Leve ao forno por 15 minutos. Prepare entretanto o crumble. Derreta a margarina. Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa área da e solta. Retire o preparado do forno e cubra-o com este crumble. Volta ao forno mais 20 minutos. P...

As minhas preferidas e que correm sempre bem! Mesmo quando faço "a olho"! Estas foram feitas com: 1 banana Flocos de Aveia finos Farinha integral Leite 1 ovo Tudo a olho até ter a consistência de um creme espesso. Coloco meia concha para fazer panquecas pequenas. Para saberem quando virar é esperar que comecem a fazer "bolhinhas". Depois foi servir com o que a família preferir... Uns com Nutella, outros com mel e canela, uns simples e uns com mel e fruta! A Malu comeu como lanche a acompanhar com mel e morangos e um iogurte natural caseiro! Há melhor?

Esta sopa é um prato tradicional Finlandês e serve como refeição principal. Apesar de já ir há 3 anos para a Finlândia fazer o meu desporto favorito - Cross-country skiing - só este ano descobrimos esta delícia reconfortante num país tão frio. Foi por acaso no centro de Helsínquia enquanto fazíamos tempo para apanhar outro voo para Ivalo que espreitámos o menu de um restaurante e vimos que era dia de lohikeitto e o preço era em conta (coisa também menos habitual). Resolvemos experimentar! Adorámos e por isso já a fizémos cá! Aqui fica a receita. Ingredientes (para 4 pessoas): 400 g de lombos de salmão 1 cebola média 1 colher de sobremesa rasa de manteiga 1 colher de sobremesa de azeite 800 g de batata 200 ml de caldo de peixe cozido (caseiro, o meu foi de cabeça de cação) 200 ml de água 200 ml de natas light 1-2 colheres de sopa de endro picado (dill) Para quem gosta, dá para acrescentar: 1 cenoura Pimenta moída na hora Preparação: 1. Corte o salmão em cubo...

Iogurte natural, aveia e fruta! Um lanche simples, rápido e saudável! Não percebo quando dizem... "Coitadinhas das crianças que têm de comer iogurte natural"... Porquê coitadinhas? A minha adora! Desde bebé que foi habituada pelo que não estranha. Também come os de aromas e pedaços, está claro. Como o mais velho já não gosta tanto dos naturais o que faço é dividir um iogurte de aromas e um natural e misturar: menos açúcar, mais saudável! Hoje o lanche foi: 1 Iogurte natural Framboesa partidas (cerca de 5) 1 colher de sopa rasa de aveia Bem bom!

... quando a fome aperta! Mais ervilhas do que milho, mas ambos são deliciosamente saudáveis!  A Malu adora e ajuda-a nesta fase de apreender os diferentes sabores! É importante que ela perceba o sabor natural dos alimentos!  A ervilha é uma leguminosa repleta de propriedades benéficas: Tem um baixo teor de gordura, mas alto em proteína, fibra, tiamina e folato. É fonte de vitamina C, potássio e fósforo. O milho é um cereal que combinado com as ervilhas conseguimos obter proteínas de alto valor biológico!  Sem gorduras ou sal adicionados, apenas foram cozidos.  Existe melhor coisa do que ver um bebé a deliciar-se com esta comidinha tão simples? Tem sido assim desde o verão! Aí que saudades desse bom tempo!!! 

Estão na moda, mas melhor do que isso é que até são saudáveis e deliciosos! Hoje foi dia de Poke bowl!!!  Inspirada na receita da Filipa Gomes , fiz as minhas alterações e ficou (acredito) igualmente saboroso, pelo menos para quem provou! Eheheh Excelente para um dia de calor (que na zona oeste não estava) a acompanhar com um copo de vinho branco bem fresquinho!  Para três pessoas: Para o ceviche de salmão: 3 lombinhos de salmão sem espinhas e sem pele Gengibre (cerca de 2 cm) Sumo de uma lima (reservar cerca de uma colher de chá para juntar ao chutney de manga)  Meia cebola roxa Coentros q.b. Sal Cortar o salmão previamente descongelado, mas bem frio, em cubos. Juntar o sumo da lima e o gengibre ralado. Picar a cebola e os coentros, temperar com uma pitada de sal e envolver tudo. (infelizmente desta vez não tínhamos os coentros e a cebola, mas acreditem que fazem falta!!!)  Reservar no frigorífico. Restantes ingredientes: ...

A melhor salada para acompanhar o ceviche de atum (a receita já está no blog)! Habitualmente, fazia esta salada apenas com o tomate e o abacate, mas como a minha horta da varanda tem dado uma mega produção de rúcula, resolvi inovar! E não é que resultou?! Ingredientes: 1 tomate grande 1 abacate 2 chalotas pequenas ou meia cebola roxa Sumo de meia lima Azeite q.b. Sal q.b. Rúcula a gosto Pica-se a cebola e cortam-se o tomate e o abacate em pequenos cubos. Tempera-se tudo com o sumo de lima, um fio de azeite e sal a gosto. Junta-se a rúcula e envolve-se tudo. Excelente acompanhamento para uma série de outros pratos!

Ora aqui está uma receita que amo! É tão fresca que sabe bem nestes dias que têm estado solarengos!! E não dispenso um copo de vinho branco igualmente fresquinho a acompanhar! Para ficar no ponto, utilizo atum ainda a descongelar. Mas então vamos lá à receita... Para 2 pessoas: 1 bife de atum grande 1 cebola roxa Coentros Sumo de 1 lima Sal q.b. Cortamos o bife em cubos de cerca de 1cm e temperamos com o sumo da lima. Picamos grosseiramente a cebola e os coentros e juntamos ao atum. Temperamos com sal e deixamos a repousar no frigorífico cerca de 10 a 15 min. Fica delicioso! E adoramos acompanhar com uma salada de tomate e abacate que brevemente vou também partilhar a (simples) receita! Mas não ficamos por aqui... Esta refeição não fica pronta se não tiver um salmão braseado! O último jantar que fizemos com estas iguarias foi partilhado com mais pessoas. Deixo um gostinho para abrir o apetite!

Uma sopa simples, saudável e deliciosa perfeita para toda a família, incluído para bebés nesta fase de diversificação alimentar. Este creme fica com uma cor maravilhosa e para aqueles que acham que terá "sabor a terra" (sabor característico da beterraba) fiquem a saber que nem se sente! E olhem que cá em casa tenho um pequeno rapaz super esquisito com a comida e esta sopa ele gostou! Vamos ao que interessa...  Ingredientes (para cerca de 5 sopas de adulto e 3 de bebé)  1 beterraba  1 curgete sem casca 1 batata doce laranja 2 cenouras  Meio nabo 2 dentes de alho Azeite q.b.  Água para cobrir os legumes creme balsâmico - não coloquei na de bebé A preparação é básica: na panela de pressão para reduzir as perdas de vitaminas e o tempo de confeção (que reduz também o gasto de gás ou energético) .  Depois triturar tudo e regar com um fio de azeite.  No empratamento do creme de beterraba para os crescidos, incluindo...

Inventar it's my middle name! 😅 Poderia ser um gelado... Ou não fossem as folhinhas de coentros a denunciar a ausência de açúcar! Quer dizer... Hoje há combinações para tudo! Mas é apenas um puré de beterraba sem lactose e sem gluten e é ótimo!!! Melhor de tudo é que dá para miúdos e graúdos! Uma forma saudável, simples e criativa de se comer legumes!  Fiz para todos cá de casa e antes de adicionar o sal tirei três pequenas porções para a baby Malu!  Ora vamos lá!  Ingredientes : 4 batatas médias 1 beterraba média  2 dentes de alho Meia cebola Azeite q. b.  Sal 1noz de manteiga (sem lactose, para ser mesmo uma receita com ausência de lactose) Água a cobrir metade dos legumes (utilizei a Bimby) Preparação : Descasquei as batatas e a beterraba e cortei tudo em pedaços. Levei a cozer com a cebola e alho em água a cobrir metade dos legumes. Na Bimby programei 21 min, temperatura varoma e velocidade 1. Quando acabou, ad...

Mais umas panquecas fáceis de fazer e saudáveis que utilizo para a marmita do meu Jacinto, que as come simples sem adicionar mais nada.  Faço várias... Uma pilha como se pode ver na foto! Claro que são mini panquecas para que sejam mais práticas de transportar. Para um lanche ele leva 4 ou 5. A receita base é sempre a mesma, vou mudando o tipo de farinha e acrescento outros ingredientes. Desta vez foi farinha de espelta e avelãs.  Ingredientes: - 1 mão de avelãs  - 15 colheres de sopa de farinha de espelta - 1 colher de café de fermento  - 2 ovos - 1 banana - 1 chávena de leite magro  Preparação: Triturar as avelãs. Juntar a farinha de espelta, o fermento, os ovos, a banana e o leite. Bater tudo até obter o preparado em líquido.  Com uma concha de sopa pequena ir colocando as porções numa frigideira antiaderente. Virar apenas quando na superfície começarem a aparecer pequenas bolhas de ar.  Depois de frias...

Esta receita leva-me ao saudosismo... Remete-me a uma viagem fantástica pelos EUA em excelente companhia... Estávamos nós em 2011 em pleno Arizona no Grand Canyon a partilhar esta experiência com os amigos de longa data, Hélder e Estela! Comer peixe para além do "fish and chips" nem sempre é fácil por aquele país e passar mais do que 2 ou 3 dias sem comer peixe para mim é ir à loucura, mas quando desfrutámos de um belo lombo de salmão temperado com esta fantástica erva aromática foi tão marcante que ainda hoje lembro do cheirinho que o prato exalava! Bem... Até estou outra vez com água na boca!!! A receita é super simples: Sumo de limão Alho Endro fresco Azeite Lombos de salmão (eu utilizei do selvagem) Misturar o sumo de limão com o alho picado, o endro e o azeite. Regar sobre o salmão. Levar ao forno (180°) até ficar dourado (mais ou menos assado conforme o gosto de cada um). Simples e saudável! Acompanhei com rúcula da minha horta de varanda e com batata...

Em Dezembro passado escrevi um artigo para a Marketeer kids onde abordei a questão do sal na alimentação das crianças. Deixo aqui alguns pontos do mesmo que acho que devem ser destacados. "A maioria dos nossos comportamentos alimentares resulta de milhões de anos de evolução e programação genética.  E, se por um lado, o sabor doce é inato e existe uma aversão natural ao sabor amargo, por outro lado, a preferência pelo salgado vai-se desenvolvendo a partir do segundo semestre de vida. O treino precoce do palato é, por isso, fundamental para que se formem hábitos alimentares saudáveis ao logo da vida. Este aspeto leva a que não se recomende a introdução do sal (e do açúcar de mesa) antes do primeiro ano de vida." RECOMENDAÇÃO: máximo de 5g de sal por dia para crianças e adultos. "Com a correria do dia-a-dia, e a cada vez menor disponibilidade, tempo ou vontade para cozinhar, os pais acabam muitas vezes por recorrer a produtos alimentares pré-preparados ou pr...

Disseram-me que estas almôndegas eram deliciosas e eu não resisti e tive de experimentar! Fiz inspirada no livro de receitas "Vegetariano em part-time", que é mesmo a minha onda. Não dispenso a carne e o peixe, mas adoro variar e comer mais vezes à base de vegetais... Uma espécie de flexitariana. Voltemos às almôndegas... A receita é simples e dá para cerca de 35 almôndegas! 100g de quinoa 1 cebola 2 dentes de alho 2 beringelas grandes 100g de pão ralado 50g queijo parmesão em lascas ou outro queijo qualquer 2 colheres de sopa bem cheias de pasta de azeitona ou 50g de azeitonas pretas descaroçadas 1 ovo 4 colheres de sopa de chia 1 mão de folhas de manjericão Azeite Sal Para facilitar utilizei a Bimby como apoio, mas qualquer outro processador ou mesmo a varinha mágica servem. Comecei por lavar e cozer a quinoa com 250ml de água. Piquei a cebola (3s vel5) e coloquei numa frigideira a refogar com azeite. Entretanto piquei o alho e a beringela (...

Eu amoooooo estes biscoitinhos brasileiros de maizena, que se desfazem na boca. Feitos de amido de milho, sem gluten e sem lactose, estes biscoitos têm de ser comidos a saborear sem pressas. O truque é: Trincar... Deixar desfazer na boca... Saborear... Repetir. A receita é simples... É claro que adaptei para ser mais saudável: 110 g açucar 1 pitada de fermento de padeiro 1 colher de café de fermento de bolos 1 ovo 80 g manteiga 250 g maizena Gotinhas de baunilha q.b. 1 pitada de sal Utilizei a Bimby... Colocar no copo o ovo e a manteiga (à temperatura ambiente) e programar 2min vel.4. Acrescentar o açúcar e programar 2min vel.5. Depois, adicionar a maizena, os fermentos, a baunilha e finalmente a pitada de sal e programar 3 min. vel.5. Deixar arrefecer. Com as mãos enfarinhadas de maizena fazer pequenas bolas (tamanho de uma noz), espalmá-las um pouco e colocar num tabuleiro com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180º e deixar cozer durante 5 min. M...

E se ontem foram panquecas, hoje foram scones... Saudáveis! Adoro o fim de semana para ter tempo para estas coisas deliciosas!!! A espelta é um tipo de trigo com diferentes vitaminas e minerais, ideal para ir variando a alimentação. Não nos podemos esquecer que essa é uma das premissas da alimentação saudável! A receita: 150g farinha integral de espelta 100g de farinha trigo 100ml leite 30g de açúcar 40g de manteiga 1/2 colher de café de sal 2 colheres de fermento 1 ovo Juntei tudo no processador e depois de alguns segundos já tinha a massa pronta. Se for preciso ajusta-se a quantidade de leite ou farinha até ter uma consistência adequada. Retirei porções com a espátula e coloquei num tabuleiro com folha de papel vegetal. Foi ao forno por 15 minutos (já previamente aquecido) e servi quentinhos.

Hoje foi dia de PANQUECAS saudáveis... com mel... acompanhadas de uma infusão de várias ervas e cafézinho para terminar. Adoro estas panquecas super fáceis de fazer! Hoje inovei e coloquei um pouco de alfarroba e resultou muito bem! Vamos à receita: - 15 colheres de sopa de flocos de aveia - 1 colher de sopa de farinha de alfarroba - 2 ovos - 1 banana - 1 chávena de leite magro (desta vez utilizei bebida de aveia - atenção à escolha destas bebidas!!! Escolham sem adição de açúcar.) Comecei por triturar os flocos de aveia.  De seguida juntei todos os outros ingredientes no processador e triturei/envolvi mais uns segundos.  Com uma mini-concha retirei o preparado e coloquei numa frigideira antiaderente bem quente (mas sem adição de qualquer tipo de gordura).  Uns segundos de um lado e quando começa a fazer "bolhinhas" pode-se virar com uma espátula.  Mais uns segundos do outro lado e está pronta!  Repete-se o processo até acabar o preparado lí...

Ser filho de nutricionista nem sempre é fácil! Para já, que o diga o meu filho de coração que teve de mudar radicalmente os seus hábitos aos 7 anos de idade!! As regras cá de casa: Acabaram-se os refrigerantes em casa, os “suminhos“ de pacote ou néctares. Deixamos isso para o fim de semana (num dos almoços) e aí pode escolher o que quiser. Se quiser uma cola, que seja! Também se acabaram os douradinhos e a monotonia alimentar (bife e massa, peixe e arroz branco e sopa SÓ laranja e passada). Isso de fazer comida diferente para filhos e pais passou a ser uma conversa do passado. Como a minha mãe dizia: " Se não gosta, come para gostar; se gosta, come porque gosta." E ainda acrescentava: " come pouco, mas come ." E foi assim que fui criada e é assim que quero criar os meus filhos. Mas há mais... Ainda lutamos todos os dias para comer a salada (não a quantidade que eu gostaria) ou para simplesmente experimentar uma nova fruta ou legume. Mas eu não...