Cozinhar com menos G.A.S.

Sementes de abóbora A nutricionista recomenda: As pevides de abóbora, à semelhança de outras sementes como as de sésamo, girassol, chia, etc, têm um elevado valor energético , sendo que neste caso 100g têm cerca de 450 kcal. Este elevado valor deve-se sobretudo ao seu alto teor em gorduras insaturadas ("saudáveis"), contribuindo para a boa saúde cardiovascular. São também muito ricas em fibra . Relativamente aos minerais têm um alto teor em potássio, magnésio, zinco , sendo ainda fonte de ferro e manganês . Devido à sua riqueza em zinco , sabia que estas sementes podem contribuir para o correto funcionamento da função  reprodutora e fertilidade , bem como para a síntese de DNA e divisão celular , fundamental no desenvolvimento do feto? Pode consultar aqui as restantes funções deste mineral.

Sementes de chia A nutricionista recomenda: As sementes de chia ( Salvia hispanica ) foram consideradas, em Janeiro de 2013, um novo alimento ("novel food"), pelo que têm uma legislação (Commission Implementing Decision de 22 de Janeiro de 2013 - consultar aqui ) dedicada à mesma. São sementes constituídas por cerca de 22g de proteínas, 35g de gordura e 41g de hidratos de carbono (tudo por 100g). A chia é rica em fibra , tendo aproximadamente 30g de fibra por 100g. Veja os benefícios da fibra neste post e diferentes formas de aumentar o aporte de fibra neste (inclui uma receita com chia). Destaca-se ainda que a maioria das gorduras são gorduras insaturadas , ou seja, "boas", que ajudam no controlo dos níveis de colesterol sanguíneo. Neste aspeto, quer a fibra como o tipo de gorduras que possui contribuem para tal. A chia tem uma propriedade interessante uma vez que aumenta até cerca de 10 vezes o seu tamanho quando em contato com a água . Experimente...

A anona é constituída por cerca de 80% de água, portanto o seu valor calórico não é alto (cerca de 75kcal por 100g). Tem um alto teor em fibra , 2,4g por 100g, o que poderá a ajudar no combate à obstipação. Além disso, é ainda fonte de vitamina C . Esta vitamina é muito importante para o nosso organismo, sendo que desenpenha uma série de funções no mesmo. As mais conhecidas serão o reforço do sistema imunitário e o facto de ser antioxidante (protegendo as células contra as oxidações indesejáveis), contudo a lista abaixo apresenta uma série de outras funções, nomeadamente: participa na formação de colagénio para funcionamento normal dos vasos sanguíneos, ossos, cartilagens, gengivas, pele e dentes contribui para o metabolismo produtor de energia funcionamento do sistema nervoso atua ao nível da função psicológica contribui para a regeneração da forma reduzida da vitamina E aumenta a absorção de ferro pelo organismo Além destas, sabia que a vitamina C contribui...

Um adoçante natural! A  Stevia  é um pequeno arbusto em que as suas folhas têm um elevado poder adoçante , principalmente a sua folha seca que é 10 a 20 vezes superior que o açúcar de cana. O extrato em pó branco das suas folhas é até 300 vezes mais doce.  O seu valor calórico é desprezível , logo é uma e xcelente alternativa à adição de açúcar ! Na rotulagem, não se assuste se vir E960 ou  glicosídeos de esteviol , pois não são mais do que os seus "nomes de código", sendo que o mesmo já está na lista de aditivos permitidos pela União Europeia bem como está em legislação própria. Saiba mais aqui . Qualquer dia dedico um post aos aditivos, já que existe tanta controvérsia! Utilização: Para um sabor agri-doce nas refeições, pode adicionar as suas folhas durante a confeção de molhos ou picá-la e polvilhar sobre os seus pratos ainda quentes (se quiser um sabor mais intenso).  Experimente também adicioná-la na sua piza favorita,...

A castanha, muitas vezes colocada no grupo dos frutos secos , tem um perfil nutricional muito diferente , pois além de ter muito menos gordura (1,1g/100g), tem muito mais água e hidratos de carbono complexos (amido).  É fonte de potássio, tiamina (vit B1), vitamina B6 e é rica em vitamina C e ácido fólico.  Mas tenha em atenção que o processamento da castanha (assar, cozer, etc) leva a perdas significativas de vitamina C.   Diferentes formas de comer castanhas: Cruas ou assadas, como um snack de Inverno Assadas, cozidas ou em puré, como acompanhamento de um prato de almoço ou jantar Em sopa, quer seja um creme de castanhas, como misturada num creme de abóbora e cenoura Laminada e salteada com legumes variados Em farinha para a preparação de bolos e bolachas Cozidas com erva-doce, como sobremesa ou para um fim de tarde perfeito... Ficou com apetite? Esteja atento à próxima receita !  J

A  noz , sendo um  fruto oleaginoso , é rico em gorduras, mas a maioria são  gorduras insaturadas , ou seja “boas”. Sabia que foi provado cientificamente que o consumo deste fruto é muito importante para a saúde e que a Comissão Europeia reconheceu esta situação colocando o benefício das nozes como uma  alegação de saúde (legislada)? Pois é, as nozes contribuem para a melhoria da elasticidade dos vasos sanguíneos , o que se reflete na saúde cardiovascular . Além disso,... ...é fonte de (ou seja tem pelo menos 15% da dose de referência diária - VRN - saiba mais aqui ): Ferro Zinco Potássio ...e é rica em (ou seja tem pelo menos 30% da dose de referência diária - VRN - saiba mais aqui ): Fósforo Magnésio Tiamina (vit B1) Vitamina B6 Ácido Fólico Sabia que , o ferro, o magnésio, a vitamina B6 e o ácido fólico contribuem para a redução do cansaço e da fadiga (para além de terem outras funções no organismo)? Pois é,  30g de nozes po...