Cozinhar com menos G.A.S.

Filha de nutricionista tinha de comer (e deliciar-se) com brócolos! Ai que orgulho! Os brócolos têm um baixo valor energético e são ricos em proteínas, fibra, vitaminas C e K e folato. É ainda fonte de vitamina A e potássio.  Podem ser um excelente snack, principalmente se cozidos a vapor para preservarem ao máximo as suas propriedades. Mas acima de tudo,  devem constar da alimentação de forma regular. Lembrem-se que quando nos servimos de salada ou legumes cozidos devemos preencher metade do prato com eles.  Um raminho de brócolos é pouco e não conta para satisfazer as nossas necessidades diárias de hortícolas! Neste dia os pais foram comer sardinhas e chocos e veio uma travessa com brócolos e cenouras cozidos. O que é que a Malu pediu? Ambos! Adoro ficar a apreciá-la neste deleite!!!

Estão na moda, mas melhor do que isso é que até são saudáveis e deliciosos! Hoje foi dia de Poke bowl!!!  Inspirada na receita da Filipa Gomes , fiz as minhas alterações e ficou (acredito) igualmente saboroso, pelo menos para quem provou! Eheheh Excelente para um dia de calor (que na zona oeste não estava) a acompanhar com um copo de vinho branco bem fresquinho!  Para três pessoas: Para o ceviche de salmão: 3 lombinhos de salmão sem espinhas e sem pele Gengibre (cerca de 2 cm) Sumo de uma lima (reservar cerca de uma colher de chá para juntar ao chutney de manga)  Meia cebola roxa Coentros q.b. Sal Cortar o salmão previamente descongelado, mas bem frio, em cubos. Juntar o sumo da lima e o gengibre ralado. Picar a cebola e os coentros, temperar com uma pitada de sal e envolver tudo. (infelizmente desta vez não tínhamos os coentros e a cebola, mas acreditem que fazem falta!!!)  Reservar no frigorífico. Restantes ingredientes: ...

A melhor salada para acompanhar o ceviche de atum (a receita já está no blog)! Habitualmente, fazia esta salada apenas com o tomate e o abacate, mas como a minha horta da varanda tem dado uma mega produção de rúcula, resolvi inovar! E não é que resultou?! Ingredientes: 1 tomate grande 1 abacate 2 chalotas pequenas ou meia cebola roxa Sumo de meia lima Azeite q.b. Sal q.b. Rúcula a gosto Pica-se a cebola e cortam-se o tomate e o abacate em pequenos cubos. Tempera-se tudo com o sumo de lima, um fio de azeite e sal a gosto. Junta-se a rúcula e envolve-se tudo. Excelente acompanhamento para uma série de outros pratos!

Ora aqui está uma receita que amo! É tão fresca que sabe bem nestes dias que têm estado solarengos!! E não dispenso um copo de vinho branco igualmente fresquinho a acompanhar! Para ficar no ponto, utilizo atum ainda a descongelar. Mas então vamos lá à receita... Para 2 pessoas: 1 bife de atum grande 1 cebola roxa Coentros Sumo de 1 lima Sal q.b. Cortamos o bife em cubos de cerca de 1cm e temperamos com o sumo da lima. Picamos grosseiramente a cebola e os coentros e juntamos ao atum. Temperamos com sal e deixamos a repousar no frigorífico cerca de 10 a 15 min. Fica delicioso! E adoramos acompanhar com uma salada de tomate e abacate que brevemente vou também partilhar a (simples) receita! Mas não ficamos por aqui... Esta refeição não fica pronta se não tiver um salmão braseado! O último jantar que fizemos com estas iguarias foi partilhado com mais pessoas. Deixo um gostinho para abrir o apetite!

Uma sopa simples, saudável e deliciosa perfeita para toda a família, incluído para bebés nesta fase de diversificação alimentar. Este creme fica com uma cor maravilhosa e para aqueles que acham que terá "sabor a terra" (sabor característico da beterraba) fiquem a saber que nem se sente! E olhem que cá em casa tenho um pequeno rapaz super esquisito com a comida e esta sopa ele gostou! Vamos ao que interessa...  Ingredientes (para cerca de 5 sopas de adulto e 3 de bebé)  1 beterraba  1 curgete sem casca 1 batata doce laranja 2 cenouras  Meio nabo 2 dentes de alho Azeite q.b.  Água para cobrir os legumes creme balsâmico - não coloquei na de bebé A preparação é básica: na panela de pressão para reduzir as perdas de vitaminas e o tempo de confeção (que reduz também o gasto de gás ou energético) .  Depois triturar tudo e regar com um fio de azeite.  No empratamento do creme de beterraba para os crescidos, incluindo...

Ai que delícia de espadarte! Nem sempre sabemos como fazer... Este é simples e saudável! Ingredientes para 4 doses: 4 postas de espadarte 8 batatas pequenas Coentros 150g de espinafre (comprei uma embalagem de 4a gama) Vários dentes de alho Azeite Queijo cabra curado Para a salada de tomate: 3 tomates Meia cebola roxa Oregãos Queijo cabra curado Sal de lava Azeite Preparação otimizada para ser rápido: Colocar a cozer as batatas partidas com uma pitada de sal. Colocar a cozer os espinafres (5 min). Utilizei a bimby. Entretanto cortar o tomate em fatias e picar a cebola. Esmagar 4 dentes de alho e colocar sobre os bifes de espadarte. Picar outros 2 dentes de alho. Escorrer os espinafres e reservar. Refogar em azeite o alho picado (3 min na vel 2 a 100°C). Empratar o tomate com a cebola por cima e temperar com os oregãos, o sal e o azeite. Finalizar com o queijo de cabra ralado no momento. Está pronto a servir. Retirar as batatas do lume e escorrer....

Nós, pais, ficamos tão ansiosos quando começamos a pensar na diversificação alimentar: não sei se é por receio da reação dos bebés ou se é pelo entusiasmo de se iniciar uma nova fase! Mas que é giro, é! Esta foi a primeira sopa da Malu! Depois desta fui sempre acrescentando mais... Incluindo o alho! A batata, a cenoura, a abóbora, a cebola, o alho, o alho francês, a alface, a curgete, o brócolo e a couve branca, agrupados 4 a 5, são os mais utilizados para se iniciar este alimento. Atendendo à completa ausência de gordura neste alimento e ao reconhecimento da sua importância na estruturação das membranas celulares e na maturação do sistema nervoso central, retina e sistema imunológico, devem ser adicionados 5 – 7,5 ml de azeite em cru a cada dose de puré ou sopa de legumes.