Avançar para o conteúdo principal

Mensagens

Brócolos - um superalimento ao alcance de todos!

Filha de nutricionista tinha de comer (e deliciar-se) com brócolos! Ai que orgulho!


Os brócolos têm um baixo valor energético e são ricos em proteínas, fibra, vitaminas C e K e folato. É ainda fonte de vitamina A e potássio. 
Podem ser um excelente snack, principalmente se cozidos a vapor para preservarem ao máximo as suas propriedades. Mas acima de tudo, devem constar da alimentação de forma regular.

Lembrem-se que quando nos servimos de salada ou legumes cozidos devemos preencher metade do prato com eles. 

Um raminho de brócolos é pouco e não conta para satisfazer as nossas necessidades diárias de hortícolas!
Neste dia os pais foram comer sardinhas e chocos e veio uma travessa com brócolos e cenouras cozidos. O que é que a Malu pediu? Ambos!
Adoro ficar a apreciá-la neste deleite!!!
Mensagens recentes

Poke bowl de salmão e quinoa

Estão na moda, mas melhor do que isso é que até são saudáveis e deliciosos!
Hoje foi dia de Poke bowl!!!  Inspirada na receita da Filipa Gomes, fiz as minhas alterações e ficou (acredito) igualmente saboroso, pelo menos para quem provou! Eheheh

Excelente para um dia de calor (que na zona oeste não estava) a acompanhar com um copo de vinho branco bem fresquinho! 
Para três pessoas:
Para o ceviche de salmão:
3 lombinhos de salmão sem espinhas e sem pele
Gengibre (cerca de 2 cm)
Sumo de uma lima (reservar cerca de uma colher de chá para juntar ao chutney de manga) 
Meia cebola roxa
Coentros q.b. Sal
Cortar o salmão previamente descongelado, mas bem frio, em cubos. Juntar o sumo da lima e o gengibre ralado. Picar a cebola e os coentros, temperar com uma pitada de sal e envolver tudo. (infelizmente desta vez não tínhamos os coentros e a cebola, mas acreditem que fazem falta!!!)  Reservar no frigorífico.
Restantes ingredientes:
Quinoa
2 Mangas
1 abacate 1 pepino doce pequeno  4 colheres de sopa de …

Salada de tomate, abacate e rúcula

A melhor salada para acompanhar o ceviche de atum (a receita já está no blog)!





Habitualmente, fazia esta salada apenas com o tomate e o abacate, mas como a minha horta da varanda tem dado uma mega produção de rúcula, resolvi inovar! E não é que resultou?!

Ingredientes:
1 tomate grande
1 abacate
2 chalotas pequenas ou meia cebola roxa
Sumo de meia lima
Azeite q.b.
Sal q.b.
Rúcula a gosto

Pica-se a cebola e cortam-se o tomate e o abacate em pequenos cubos.
Tempera-se tudo com o sumo de lima, um fio de azeite e sal a gosto.

Junta-se a rúcula e envolve-se tudo.

Excelente acompanhamento para uma série de outros pratos!


Ceviche de atum

Ora aqui está uma receita que amo! É tão fresca que sabe bem nestes dias que têm estado solarengos!! E não dispenso um copo de vinho branco igualmente fresquinho a acompanhar!


Para ficar no ponto, utilizo atum ainda a descongelar. Mas então vamos lá à receita...

Para 2 pessoas:
1 bife de atum grande
1 cebola roxa
Coentros
Sumo de 1 lima
Sal q.b.

Cortamos o bife em cubos de cerca de 1cm e temperamos com o sumo da lima.
Picamos grosseiramente a cebola e os coentros e juntamos ao atum. Temperamos com sal e deixamos a repousar no frigorífico cerca de 10 a 15 min.

Fica delicioso! E adoramos acompanhar com uma salada de tomate e abacate que brevemente vou também partilhar a (simples) receita!

Mas não ficamos por aqui... Esta refeição não fica pronta se não tiver um salmão braseado!

O último jantar que fizemos com estas iguarias foi partilhado com mais pessoas. Deixo um gostinho para abrir o apetite!



Creme de beterraba para bebés e não só!!!

Uma sopa simples, saudável e deliciosa perfeita para toda a família, incluído para bebés nesta fase de diversificação alimentar.


Este creme fica com uma cor maravilhosa e para aqueles que acham que terá "sabor a terra" (sabor característico da beterraba) fiquem a saber que nem se sente! E olhem que cá em casa tenho um pequeno rapaz super esquisito com a comida e esta sopa ele gostou!
Vamos ao que interessa...  Ingredientes (para cerca de 5 sopas de adulto e 3 de bebé)  1 beterraba  1 curgete sem casca 1 batata doce laranja 2 cenouras  Meio nabo 2 dentes de alho Azeite q.b.  Água para cobrir os legumes creme balsâmico - não coloquei na de bebé
A preparação é básica: na panela de pressão para reduzir as perdas de vitaminas e o tempo de confeção (que reduz também o gasto de gás ou energético) .  Depois triturar tudo e regar com um fio de azeite. 
No empratamento do creme de beterraba para os crescidos, incluindo o meu jovem rapaz, coloquei um fio do creme balsâmico. Fica com um…

Espadarte com cobertura de espinafre e queijo curado

Ai que delícia de espadarte!
Nem sempre sabemos como fazer...

Este é simples e saudável!




Ingredientes para 4 doses:
4 postas de espadarte
8 batatas pequenas
Coentros
150g de espinafre (comprei uma embalagem de 4a gama)
Vários dentes de alho
Azeite
Queijo cabra curado

Para a salada de tomate:
3 tomates
Meia cebola roxa
Oregãos
Queijo cabra curado
Sal de lava
Azeite

Preparação otimizada para ser rápido:
Colocar a cozer as batatas partidas com uma pitada de sal.
Colocar a cozer os espinafres (5 min). Utilizei a bimby.
Entretanto cortar o tomate em fatias e picar a cebola.
Esmagar 4 dentes de alho e colocar sobre os bifes de espadarte. Picar outros 2 dentes de alho.
Escorrer os espinafres e reservar.
Refogar em azeite o alho picado (3 min na vel 2 a 100°C).
Empratar o tomate com a cebola por cima e temperar com os oregãos, o sal e o azeite. Finalizar com o queijo de cabra ralado no momento. Está pronto a servir.

Retirar as batatas do lume e escorrer.
Saltear as batatas com 3 dentes de alh…

A primeira sopa

Nós, pais, ficamos tão ansiosos quando começamos a pensar na diversificação alimentar: não sei se é por receio da reação dos bebés ou se é pelo entusiasmo de se iniciar uma nova fase!
Mas que é giro, é!

Esta foi a primeira sopa da Malu!


Depois desta fui sempre acrescentando mais... Incluindo o alho!

A batata, a cenoura, a abóbora, a cebola, o alho, o alho francês, a alface, a curgete, o brócolo e a couve branca, agrupados 4 a 5,
são os mais utilizados para se iniciar este alimento.


Atendendo à completa ausência de
gordura neste alimento e ao reconhecimento da sua importância
na estruturação das membranas celulares e na maturação do sistema nervoso central, retina e sistema imunológico, devem ser
adicionados 5 – 7,5 ml de azeite em cru a cada dose de puré ou sopa de legumes.