Cozinhar com menos G.A.S.

Entradinhas para o final do ano! Entradinhas de salmão e cogumelos by Cozinhar com menos GAS A nutricionista recomenda: O consumo de produtos fumados deve ser feito de forma menos frequente que os seus semelhantes frescos, principalmente por 2 motivos: são ricos em sal e podem  (não quer dizer que tenham) ter concentrações mais elevadas de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos .  Para quem não está muito familiarizado com este termo, destaco que são compostos que estão presentes quer no meio ambiente, como resultado de uma combustão incompleta, como em alguns alimentos processados. Existem 15 compostos destes que são genotóxicos e carcinogénicos . Contudo, pelos últimos estudos e tendo em conta que não consumimos todos os dias, não há razão para alarme.  Também o sal está na origem de alguns tipos de cancro (e outras doenças) e poucos são os que realmente se preocupam, por isso, não é porque estes compostos têm um nome mais "complicado" que vamos "p

O Natal em cookies coloridos! Hum... verdade seja dita... estas bengalinhas não são bem do Cozinhar com menos GAS, mas são de uma grande, grande amiga e nutricionista SR que infelizmente não tem (por enquanto) nenhum blog nem Facebook! Como é que é possível, não é?! Mas enfim... com a sua devida aprovação aqui fica a receita. Bengalas coloridas de canela by Cozinhar com menos GAS Ingredientes (para cerca de 40 unidades): 150g margarina 150g açúcar 1 c.chá de canela em pó 200g farinha de trigo 150g de farinha de trigo integral 1 ovo 1 gema corantes alimentares de cores diferentes Preparação: 1. Bata a margarina com o açúcar e a canela com a batedeira, até obter um creme homogéneo. 2. Acrescente as farinhas, o ovo e a gema e bata novamente. 3. Retire 2 porções de massa e coloque o corante. Amasse bem. 4. Envolva a massa com película aderente e coloque a refrigerar durante 30 minutos ou até ficar firme. 5. Molde rolinhos de massa com aproximadamente 5cm de comp

Para quê fritar se pode assar?  J Batatas "fritas" no forno by O Meu Tempero A nutricionista recomenda: Estas batatas "fritas" são menos calóricas e, portanto, mais saudáveis que as tradicionais fritas. Sabia que a batata frita caseira tem cerca de 225 kcal/100g* e a batata assada no forno ronda os 150 kcal/100g*? Tenha apenas atenção ao sal que vai adicionar . Nada de mão pesada, uma colher de chá seria o ideal ! Saiba mais aqui Lembre-se que por dia devemos apenas consumir cerca de 5g de sal (cerca de uma colher de chá), por isso, é necessário poupar ! Abuse no tomilho para reduzir no sal. Experimente utilizar o tomilho fresco que tem um sabor e cheiro mais intenso. Não se esqueça... uma vida com menos GAS é muito mais SAUDÁVEL !  * Dados da Tabela Portuguesa de Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge Ingredientes: - batatas - farinha de milho - tomilho seco - azeite - sal Veja como fazer aqui

A Dieta Mediterrânica foi recentemente inscrita na lista do Património Imaterial da UNESCO (a 4 de Dezembro 2013). É importante ressaltar que "o Mediterrâneo é um modo de ver, pensar e agir, um modelo de vida comunitária" e que "esta cozinha não é um regime alimentar, é um modo de vida". São muitos os estudos que sugerem que "este padrão diário de alimentação está associado a maior longevidade no geral e à proteção face a doenças como o cancro,  diabetes tipo 2, hipertensão arterial, doença cardiovascular, obesidade e doenças neuro-degenerativas como a doença de Parkinson ou de Alzheimer". TOP 10 da Dieta Mediterrânica! 1. Utilize confeções simples que protegem os nutrientes, como as sopas, os cozidos, os ensopados e as caldeiradas 2. Faça um elevado consumo de produtos vegetais em detrimento do consumo de alimentos de origem animal (lembre-se que mais de metade da Roda dos Alimentos é de origem vegetal) 3. Consuma com mais freq

Uma receita da Madame Xícaras comentada por mim! Espreitem!  J Chili Vegetariano by Madame Xícaras A nutricionista recomenda: Uma receita que comentei no Dia Mundial da Alimentação no Blog da Madame Xícaras.   Como é uma receita excelente também a vou recomendar aqui!  Nunca é tarde, certo?  J "Uma excelente combinação vegetariana! Nesta refeição podemos encontrar o equilíbrio das proteínas, ou seja, ao combinarmos as leguminosas (soja e feijão) com um cereal (tortilhas de trigo ou arroz) obtemos uma proteína completa, ou seja, com todos os aminoácidos essenciais, muito semelhante às proteínas animais. Note que deverá optar ou pela tortilha ou pelo arroz, para que não sobrecarregue a refeição com hidratos de carbono. Além disso, ao acompanharmos este prato com uma salada de agriões e pinhões, conseguimos obter boas quantidades de ferro (um dos minerais que os vegetarianos têm de ter especial atenção para não terem carências). Por um lado, as leguminosas e

Cores vivas no seu prato em menos de 15 minutos! Cuscuz de Espelta com Espinafres, Espargos e Cenoura by Flor do Brownie A nutricionista recomenda: Este cuscuz, se acompanhado com uma fonte proteíca , seja de origem animal ou vegetal, é uma refeição completa e equilibrada . Assim, pode optar por juntar cubos de carne ou lascas de peixe (como atum, por exemplo) ou uma leguminosa, seja na forma de tofu (proveniente da soja) ou em grão, como o feijão, grão-de-bico, lentilhas, etc. Qual a diferença entre as proteínas animais e vegetais? Saiba mais aqui . TOME NOTA: Se não encontrar o cuscuz de espelta utilize o de trigo, pois o efeito final será muito semelhante. Uma porção deste cuscuz terá cerca 80kcal/100g, ou seja 200kcal por uma dose de 250g , sendo que corresponde a cerca de 10% do  Valor Energético Total para um dia alimentar de 2000kcal. Para um almoço ou jantar necessitamos de cerca de 35% e 30% desse valor, respetivamente . Saiba mais aqui . Ingre

Uma sobremesa com pouco GAS... e mais um mês de blog! Mousse light de chocolate by Cozinhar com menos GAS A nutricionista recomenda: Apetece-lhe uma sobremesa doce , mas não sabe o que fazer, uma vez que tem de controlar o que come? Aqui está a solução! Uma  "mousse" light de chocolate !  J Esta sobremesa é feita com banana.  É certo que este fruto é bastante rico em açúcar, mas também é rico em diversas vitaminas e minerais . Qual é a mousse que tem vitaminas e minerais em quantidades apreciáveis? hum.... Pois é... só esta!  Além disso, basta comer meia banana, ou seja o equivalente a uma porção de fruta (o equivalente em hidratos de carbono a por exemplo uma maçã ou uma pera) . E a receita que se segue é exatamente para 2 pessoas e leva apenas 1 banana. Uma taça não terá mais do que 120 kcal , mas tem mesmo de ficar só por uma tacinha! E este é o seu Semáforo Nutricional: Esta receita tem ainda 3 outras vantagens :  é rápida a fa

Deixem os ovos em paz! Já não são o vilão!  J

O marisco já há muito que não é vilão! Noodles de arroz com gambas, espargos e cogumelos by Ponto de Rebuçado A nutricionista recomenda: Se um dia o marisco foi tido como um vilão, a par dos ovos, saiba que nos dias de hoje já se sabe que não passou de um falso mito! E porquê? Porque sabemos atualmente que o colesterol sanguíneo é mais influenciado pelo consumo de gordura saturada e hidrogenada do que pelo colesterol proveniente da alimentação . Saboreie sem receios e sem culpas uma bela refeição de marisco. Saiba ainda que as gambas são um tipo de pescado magro, sendo que não têm mais do que 0,8g de gordura por 100g. Sabe quanto tem um bife de peito de frango? 1,2g por 100g sendo também  uma carne magra, pelo que entre um e outro pode ir variando. Já pensou se comparássemos com as outras carnes? Pois é, e por vezes nem estamos preocupados quando comemos um belo bife! Mas esse sim, influenciará muito mais o nosso colesterol sanguíneo!   Ingredientes 3 meadas de noodles

Tome nota de alguns alimentos ricos em vitamina C Não me canso de falar da vitamina C, pois considero-a uma vitamina "polivalente"!  J Hoje fica um post só em sua homenagem!  J Esta vitamina contribui para a/o: formação de cola­génio para funcionamento normal dos vasos sanguí­neos, ossos, dentes, cartilagens, pele e gengivas metabolismo pro­dutor de energia funcionamento do sistema nervoso  função psicoló­gica funcionamento do sistema imunitário  proteção das células contra as oxidações indesejáveis (antioxidante) redução do cansaço e da fadiga a regeneração da forma re­duzida da vitamina E aumenta a ab­sorção de ferro  Além disso ainda contribui para o normal funciona­mento do sistema imunitário durante e após exercício fí­sico intenso, desde que se consuma mais 200mg do que a Dose Diária de Referência , ou seja 80mg.

Uma forma diferente de comer ovos estrelados! Ovos estrelados em formas de pimento by Oui Oui Saudável A nutricionista recomenda:  Importa lembrar que os ovos já foram vistos como os vilões da alimentação/saúde, mais precisamente para o aumento do colesterol sanguíneo. Atualmente a ciência já provou que não é bem assim! Antes pelo contrário até faz aumentar o colesterol "bom" (HDL) . Apesar de ser rico em colesterol, tem mais gorduras insaturadas (gorduras boas) e é pobre em gordura saturada (que em conjunto com as gorduras hidrogenadas/trans são as verdadeiras culpadas pelo aumento do colesterol "mau" - LDL). Além disso, é fonte de proteínas de alto valor biológico e muitas outras vitaminas (principalmente do complexo B) e minerais, como o selénio . Em relação a esta receita, esta é uma diferente de comer os ovos, visto que acompanha com pimentos, um legume rico em vitamina C (100g de pimento fornece mais do que a dose diária de referência !). Tome