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Entradinhas de salmão e cogumelos by Cozinhar com menos GAS

Entradinhas para o final do ano!


Entradinhas de salmão e cogumelos
by Cozinhar com menos GAS

A nutricionista recomenda: O consumo de produtos fumados deve ser feito de forma menos frequente que os seus semelhantes frescos, principalmente por 2 motivos: são ricos em sal e podem (não quer dizer que tenham) ter concentrações mais elevadas de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos

Para quem não está muito familiarizado com este termo, destaco que são compostos que estão presentes quer no meio ambiente, como resultado de uma combustão incompleta, como em alguns alimentos processados. Existem 15 compostos destes que são genotóxicos e carcinogénicos. Contudo, pelos últimos estudos e tendo em conta que não consumimos todos os dias, não há razão para alarme. 

Também o sal está na origem de alguns tipos de cancro (e outras doenças) e poucos são os que realmente se preocupam, por isso, não é porque estes compostos têm um nome mais "complicado" que vamos "panicar"! J

O truque está sempre em: NÃO ABUSAR e DIVERSIFICAR!

Para quem quiser saber mais, recomendo a leitura deste documento da Food Standards Agency aqui.


Ingredientes:
14 cogumelos
50g de salmão fumado 
cebolinho fresco
1 colher de sobremesa de azeite
pimenta moída na hora

Lave e escorra bem os cogumelos. Retire-lhes os pés (como não os vamos utilizar, congele para utilizar noutra receita). Leve-os a grelhar: 2 minutos primeiro com a parte côncava para baixo e mais 2 minutos com essa parte para cima. 
Como irá criar um suco delicioso nessa parte, retire os cogumelos com cuidado para não desperdiçá-lo.
Corte o salmão em pequenas tiras e disponha sobre os cogumelos. (O salmão que sobrar pode também congelar).
Pique grosseiramente o cebolinho e distribua por cima. 
Para finalizar salpique com a pimenta moída na hora (eu gosto de utilizar uma mistura de várias pimentas). 

Em cerca de 7 a 8 minutos tem uma entrada para servir e deliciar os amigos!

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